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  • theresafedel

Aloo Gobi




No sería una sorpresa que dijese que estoy probando otra receta de curry. ¡Qué se le va a hacer!!! 

Me encanta la mezcla de especias y lo saludables que son para ti. Aloo Gobi es un plato clásico del subcontinente indio que es muy popular tanto en India como en Pakistán. Es un curry más "seco" hecho con Aloo (patatas) y Gobi (coliflor) y varía especias como la cúrcuma, semillas de comino, hojas de curry y jengibre. Para mi nunca hay suficiente jengibre ... Aunque parezca una gran cantidad de ingredientes y una receta larga, en realidad, es muy simple pero tiene mucho sabor, así que pruébalo, sé que estarás feliz de haberlo hecho.

It won't be a surprise that I was testing another curry recipe. What can I say, I just love the spice blend and how healthy the spices are for you. Aloo Gobi is a classic dish from the Indian subcontinent which is very popular in both India and Pakistan. It is a more "dry" curry made with Aloo (potatoes) and Gobi (cauliflower) and varies spices like turmeric, cumin seeds, curry leaves and ginger. You can never have enough ginger..... Although it may seem like a lot of ingredientes and a long recipe it actually is very simple yet pack with flavour so please try it, I know you will be happy you did.


INGREDIENTES / INGREDIENTS


Serves 4


Receta adaptada de / recipe adapted from Rebel recipes

  • 4 patatas rojas medianas cortados en dados medianos / 4 medium red potatoes cut into medium cubes

  • 1 coliflor pequeña cortado / 1 small cauliflower cut into florets

  • 3 cucharadas de aceite de oliva dividido / 3 tablespoons of olive oil divided in 3.

  • 2 cucharadas cúrcuma dividido / 2 tablespoons turmeric divided in 2.

  • 1 cebolla picado / 1 onion finally chopped

  • 3 cm jengibre fresco picado / 3 cm piece of fresh finally chopped

  • 20 gramos cilantro fresco picado / 20 gramos of cilantro leaves and stems chopped

  • 2 dientes de ajo picado / 2 cloves of garlic finally chopped

  • 1 cucharada comino en grano / 1 tablespoon of cumin seeds

  • 1/2 cucharada de semillas de mostaza / 1/2 tablespoon of mustard seeds

  • 1 cucharada de hojas de curry (opcional) / 1 tablespoon of curry leaves (optional)

  • 1 Jalapeño picado / 1 jalapeño diced

  • 6 tomates de pera cortados /6 plum tomatoes cut in cubes

Chhonk (Opcional pero recomendad/ optional but recommended)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva / 2 tablespoons of olive oil

  • 1 cucharadita semillas de comino / 1 teaspoon of cumin seeds

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro / 1 teaspoon of coriander seeds

  • 1/4 cucharadita de chile en polvo / 1/4 teaspoon chili powder


PREPARACION / PREPARATION

  • Calienta el horno a 190°C. En una bandeja de horno, mezcla las patatas, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Coloca en una sola capa en un lado de la bandeja. En la otra mitad de la bandeja, pon la coliflor, 1 cucharada de cúrcuma, una pizca de sal y mezcla con 1 cucharada de aceite de oliva. Metelo en el horno  25-30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén suaves y comiencen a dorarse / Heat oven to 190C. On a baking sheet toss together the potatoes and 1 tablespoon olive oil and a pinch of salt and pepper. Arrange in a single layer on one side of the pan. To the other half of the pan, add the cauliflower 1 tablespoon of turmeric, a pint of salt and toss with 1 tablespoon olive oil. Transfer to the oven and roast 25 -30 minutes stirring halfway through cooking, until they are soft and starting to brown.

  • Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, agrega las cebollas, el jengibre y saltea a fuego medio durante 10 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Agrega cilantro y deja cocinar 5 minutos para permitir que los tallos comiencen a descomponerse, agrega el ajo, comino y semillas de mostaza, hojas de curry y cocina hasta que sientas los aromas, asegurándote de que el ajo no se dore / Meanwhile, heat up 1 tablespoon of olive oil in a large pan, add onions and ginger and sauté over medium heat for 10 min or until onions are translucent. Add cilantro and let cook 5 min to allow the stems to start to break down, add garlic, cumin and mustard seeds, curry leaves and cook until fragrant, making sure the garlic doesn’t brown.

  • Agrega los tomates, el jalapeño, la cúrcuma y algunos condimentos. Cubre con una tapa y cocina a fuego lento 15 minutos hasta que los tomates se hayan descompuesto agregando un chorrito de agua si el curry se seca y espesa / Add the tomatoes, jalapeño, turmeric, some seasoning. Cover with a lid and simmer for 15 mins until the tomatoes have broken down adding a splash of water if the curry gets to dry and thick.

  • Agregue las verduras asadas y cocina a fuego lento 5 minutos, es posible que debas agregar agua adicional. Emplata y sirve con arroz o naan y cubre con Chhonk, yogurt de coco o yogurt natural / Add the roasted vegetables and simmer for 5 mins, you may need to add additional water. Plate and serve with rice or naan and top with Chhonk and coconut or regular yogurt

  • Para hacer el chhonk: con la sarten al calor añade 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente agrega el comino y las semillas de cilantro. No los dejes desatendidos ya que se cocinarán muy rápido. Una vez que las semillas comiencen a estallar, retirandel fuego y agrega el chile en polvo y vierte sobre el curry / To make the chhonk - Heat remains 2 tablespoons of olive oil on medium-high heat. Once hot add cumin and coriander seeds. Do not leave unattended as they will cook very quickly. Once the seeds start to pop take off the heat and stir in chilli powder and pour over the curry




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