Sopa ahumada de patatas y kale

Smokey potato and kale soup

Hay algo en las sopas calientes que en días fríos hace que tengas una sensación muy reconfortante. Nos encanta hacer sopas con patatas, especialmente patata y puerro, pero hoy buscábamos un sabor un poco más fuerte. Nos encontramos con una receta de Half Baked Harvest de patatas ahumadas y sopa de kale con chorizo ​​y no pudimos resistir la tentación de probarla. Lo ajustamos un poco y cambiamos el chorizo ​​por bacón ahumado, omitimos la opción vegetariana e hicimos nuestra versión.

¡Fue un gran éxito y ha entrado en nuestra lista de rotación básica!

¡Ah! y no os hemos dicho que además se puede preparar en tan sólo 30 minutos!

Gran cena entre semana para noches frías.

A Disfrutar

There is something about a warm soup on a cold day that is so comforting. We love to make soups with potatoes, especially potato and leek but today we were looking for a bit a of a stronger flavour. We came across a recipe from Half Baked Harvest for smoky potatoes and kale soup with chorizo and could not resist the temptation to give it a try. We have adjusted it a bit and switched out chorizo for smoked bacon, omit for vegetarian option and made our version. It was a big hit and has made our staple rotation list! Oh did we also mention it can be made in about 30 minutes! Great weekday dinner for cold nights. Enjoy

Ración para 4 Pax / Serving size 4 INGREDIENTES / INGREDIENTS

• 200 g de bacón ahumado (Opcional) / 200 g smoked bacon (optional)

• 1 cucharada sopera de AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)1 tablespoon extra virgin olive oil

• 1 cebolla dulce picada / 1 sweet onion, chopped

• 5 dientes de ajos picados / 5 cloves garlic chopped

• 3 cucharadas soperas de pimentón ahumado / 3 teaspoons smoked paprika

• 4 patatas medianas con piel cortadas en cubitos / 4 medium potatoes (skin on) chopped

• 1-1,5 Litros de caldo vegetal / 1-1.5 liter of vegetable broth

• sal y pimenta fresca / salt and fresh black pepper

• 3 tazas de kate o espinacas baby picadas grande / 3 cups of kale or baby spinach roughly chopped

• 1/4 taza de leche entera o leche vegetal / 1/4 cup whole milk or vegetable milk

• 1/4 de taza de queso manchego o Cheddar rallado / 1/4 cup grated Manchego cheese or sharp cheddar

• Zumo de 1 Limón / juice of 1 lemon

• Láminas de queso machego y canónigos para decorar / Manchego thin slices and mache to garnish

PREPARATION

• Calienta una cacerola grande a fuego medio-alto y agrega bacón (si lo usas). Cocinálo hasta que esté crujiente. Retira los trozos de bacón y deja la grasa del bacón en la cacerola. Agrega aceite adicional si necesario y caliéntalo. Agrega la cebolla y deja que se haga hasta que esté transparente - unos 5 minutos - antes de agregar el ajo. Cocínalo otros 2-3 minutos.

• Agrega el pimentón ahumado, remueve y cocínalo un minuto antes de agregar las patatas. Remueve para cubrir, agrega el caldo de verduras, sal y pimienta y cocina hasta que las patatas estén suaves, alrededor de 15 minutos.

• Saca aproximadamente 1/2 taza de las patatas y haz puré, luego vuelve a agregar el puré a la cacerola con el bacón (si usa), kale, leche y queso. Continúa cocinando otros 8-10 minutos hasta que el kale se ablande.

• Agrega el zumo de limón, prueba, ajusta el condimento y cocina por solo un minuto más.

• Sírvelo en tazones y cubre con rodajas de manchego, canónigos y pimienta negra fresca.

PREPARATION

• Heat a large pot over medium-high heat and add bacon if using. Cook until crispy. Remove the bacon bits and leave the fat let from the bacon. Add additional oil if needed and heat up. Add the onion and cook until just translucent about 5 minutes before adding the garlic. Cook another 2-3 minutes.

• Add the smoked paprika and and stir and cook for one minute before adding the potatoes. Stir to coat, add the vegetable broth, salt and pepper and cook until the potatoes are soft, around 15 minutes.

• Take out about a 1/2 cup of the potatoes and puree then add back to the pot with the bacon (if using) kale, milk and cheese. Continue to cook for another 8-10 minutes until the kale is wilted.

• Stir in the lemon juice, taste and adjust seasoning and cook for just a minute.

• Ladle into bowls and top with manchego slices, mache and fresh black pepper