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  • theresafedel

Risotto de limón



INGREDIENTES

  • 1,5 liters de caldo de verduras

  • 2 cucharadas de mantequilla dividas

  • 1 cebolla picada

  • 1,5 tazas de arroz arborio

  • 3/4 taza de vino blanco

  • zumo de 1 limón grande o 2 medianos

  • 2 cucharadas de ralladura de limón

  • 1/2 taza de partisano rallado dividido

  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada

  • 1 bola de burrata cortado en 4 trozos

  • sal


PREPARACION

  • En una cacerola grande agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento.

  • En una cacerola grande derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio y agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave alrededor de 6 minutos. Agregue el arroz, revuelva, y agregue el vino y revuelva. Deje que el vino se evapore durante 2-3 minutos.

  • Comienza agregando el caldo poco a poco. Primero agregue 1 taza y revolviendo ocasionalmente. Una vez que el caldo se haya absorbido agregue otros 1-2 tazas. Quieres que el arroz esté justo cubierto. Continuar hasta que el arroz esté al dente, esto debería tomar alrededor de 30 minutos,

  • Agregue la mitad del queso y 1 cucharada de mantequilla restante, seguido del zumo de limón y la ralladura. Sazonar con sal.

  • Coloque y espolvoree un poco de parmesano, albahaca, pimienta negra fresca y agregue 1 pieza de burrata junto al risotto y cubra con pimienta negra fresca.

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