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  • theresafedel

Ensalada Cesar al estilo Asiatico

Actualizado: sep 16

Asian inspired Cesar salad


La ensalada Cesar siempre ha sido una de mis ensaladas favoritas, personalmente sin anchoas. Se cree que esta ensalada fue inventada en Tijuana - México por un inmigrante italiano llamado Cardini en su restaurante Hotel Caesar. Se rumorea que se inventó durante la fiebre del 4 de julio de 1924 y la cocina había agotado sus suministros y Cardini hizo la ensalada con lo que tenía y lo mezcló en la propia mesa delante de los comensales. Lo que está claro es que es un fenómeno internacional.


Aunque me encanta la cesar original, decidí darle un toque asiático usando aceite de sésamo en lugar de aceite de oliva, salsa de soja en lugar de salsa Perrins y ańadí semillas de sésamo tostadas y pan en escamas de panko en lugar de crutones.



Cesar salad has always been on of my favourite salads, personally without anchovies. It is believed that this salad was invented in Tijuana, Mexico by an Italian immigrant named Cardini in his restaurant Hotel Caesar. It is rumoured that it was invented during fourth of July rush in 1924 and and the kitchen had depleted it supplies and Cardini made the salad with what he had and tossed it table side. What is clear it is an international phenomenon .


Although I love the original cesar I decided to give it a bit of an Asian twist by using sesame seed oil instead of olive oil, soy sauce instead of worcestershire sauce and toasted sesame seeds and panko crumbs instead of croutons.



Receta para 4 pax / Serving size: 4 people


INGREDIENTES / INGREDIENTS

  • 4 cogollos de tudela / 4 Tudela buds (dwarf romanine lettuce)

  • 2 cucharadas soperas de queso parmesan rayado + otra para decorar / 2 tablespoons of grated parmesan cheese + some for garnish

  • 2 dientes de ajo pequeños muy picados o pasados por la prensa / 2 small garlic cloves minced or garlic press

  • Zumo de 2 limones pequeños / Juice of 2 small lemons

  • 1 cucharada sopera de salsa de soja / 1 tablespoon of soy sauce

  • 1 cuchara sopera de aceite de sesame / 1 tablespoon of sesame oil

  • 1 cucharita de café de mostaza / 1 teaspoon of dijon mustard

  • 1/4 de cucharita de café de agave (ajustar según la acidez de los limones) / 1/4 teapoon of agave syrup depending of acid of lemons

  • sal / salt

  • pimiento freak en grano / fresh ground black pepper

Sésamo Crujiente / Sesame Crunch

  • 1/4 de taza de semillas de sésamo / 1/4 cup of sesame seeds

  • 1/4 taza de pan en escamas, panko al estilo japonés (Santa Rita) / 1/4 cup of panko bread crumbs

  • 1 cucharadita de café de aceite de oliva / 1 teaspoon of sesame oil


PREPARACION

  • Calentar una sartén pequeña, agregar aceite de sésamo y una vez muy caliente agregar semillas de sésamo y panko rallado. Tostar removiendo con frecuencia para que no se quemen hasta que estén bien dorados. Reservar

  • Corta los cogollos de Tudela lavados por la mitad y colócalos con el lado cortado hacia arriba en un plato

  • Para hacer el aderezo agrega todos los ingredientes restantes en una minipimer o licuadora y mezcla hasta que esté bien emulsionado.

  • Rocía el aderezo sobre la lechuga y luego espolvorea con sésamo crujiente


PREPARATION

  • Heat up a small frying pan, add sesame oil and once very hot add sesame seeds and panko crumbs. Toast stirring frequently so they don't burn until they are nice and golden color. Set aside

  • Cut washed Tudela buds in half and place cut side up on a plate

  • To make the dressing add all the remaining ingredients into a blender and blend until well emulsified.

  • Drizzle dressing over the lettuce and then sprinkle with sesame crunch

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