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  • theresafedel

Curry de garbanzos con coliflor asada y salsa de yogur con ajo

Chickpea curry with roasted cauliflower and garlic yogurt sauce






INGREDIENTES / INGREDIENTS

  • 3 zanahorias pequeñas en rodajas / 3 small carrots sliced

  • 1 taza de coliflor cortada en floretes / 1 cup cauliflower cut into florets

  • 1/2 taza de tallos de cilantro, reserva las hojas para decorar / 1/2 cup cilantro stems reserve leaves for garnish

  • 1 cebolla pequeña / 1 small yellow onion

  • 1 jalapeño picado / 1 jalapeño minced

  • 1 cucharadita de semillas de comino / 1 tsp cumin seeds

  • 4 dientes de ajo / 4 garlic cloves

  • 4-5 dientes / 4-5 cloves

  • 1 1/2 cm de jengibre fresco rallado / 1 inch of fresh ginger grated

  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta / 1/2 tsp peppercorns

  • 2 tomates medianos-grandes picados / 2 medium-large tomatoes chopped

  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo / 1 tsp turmeric powder

  • 1 tazas de espinacas al vapor / 1 cups of spinach steamed

  • 400 g de garbanzos cocidos / 400 g cooked chick peas

  • aceite de oliva / olive oil

  • sal / salt

  • Sirve con nan o sobre arroz. / Serve with nan or over rice

Salsa de yogur / Yogurt sauce

  • 100 ml de yogur (yo soy yogur para veganos) / 100 ml yogurt (soy yogurt for vegan)

  • 1 diente de ajo mediano / 1 medium clove of garlic

  • 1/2 jalapeño / 1/2 jalapeño

  • 1 cucharada de cilantro / 1 tbs cilantro

  • sal / salt

PREPARACION / PREPARATION

  • Precalienta el horno a 180ºC. Coloca las zanahorias en rodajas y los floretes de coliflor en una bandeja de horno sobre papel de horno, rocía con aceite de oliva, sal y mezcla para cubrir. Asálo 10 a 15 minutos. / Preheat oven to 180 c. Place the sliced carrots and cauliflower florets on a backing sheet, drizzle with olive oil and sprinkle salt and mix to coat. Roast for 10 to 15 minutes.

  • En una sartén mediana agrega el aceite de oliva, los tallos de cilantro, la cebolla y deja que cocine 5 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas, agrega el jalapeño, el ajo, las semillas de comino, los clavos, los granos de pimienta y saltéalos 5 minutos. Una vez se sientan los aromas, agrega los tomates, la cúrcuma y cocina a fuego lento 15-20 minutos hasta que los tomates estén suaves. Luego agrega los garbanzos, las espinacas, las zanahorias asadas y remueve para mezclar / In a medium frying pan add olive oil and cilantro stems and onion a cook for 5 minutes until the onions are translucent, add jalapeño, garlic, cumin seeds, cloves and peppercorns and sauté for 5 minutes. Once fragrant add the tomatoes and turmeric and cook on low heat for 15-20 minutes until the tomatoes are soft. Then add the chick peas, spinach and roasted carrots and stir to combined.

  • Para hacer la salsa de yogur agrega todos los ingredientes a la licuadora y mezcla. / To make the yogurt sauce add all the ingredients to the blender and mix to combine.

  • Coloca el curry y cubre con coliflor asada, rocíalo con la salsa de yogur y espolvorea con las hojas de cilantro reservadas. Sirve con naan (receta en nuestro blog) o sobre arroz. / Plate the curry and top with roasted cauliflower, drizzle over the yogurt sauce and sprinkle over reserved cilantro leaves. Serve with naan (recipe in our blog) or over rice.






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