Cilantro Pesto

Me encanta el cilantro, pero reconozco que puede ser una relación de amor y odio. Si te gusta, encontrarás la manera de incluirlo en casi todos tus platos, si lo odias, crees que sabe a jabón o a metal. El cilantro, es una hierba que se usa en la cocina pero también en medicina alternativa. Es ampliamente utilizado en la cocina Asiatica, América Central y del Sur, tanto las raices, como las semillas, las hojas y tallos frescos. La mayoría de las personas descartan los tallos y las raíces, pero en realidad tienen el mayor sabor y forman parte de muchas recetas, especialmente en las cocinas asiáticas. Una parte sabrosa es que se sabe de los posibles beneficios para la salud, como la reducción del azúcar en sangre, ayuda a combatir las infecciones y ayuda en la salud del corazón, el cerebro, la piel y el aparato digestivo.

Espero que te encuentres en el lado del "amor", ya que es claramente una hierba para usar tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud. Usaré este rico pesto para la cena de esta noche:  merluza en papillote con zanahorias ralladas y calabacín al vino blanco

I love cilantro but recognise it can be a love hate relationship. If you love it you find ways to include it in nearly all your dishes, if you hate it well you think it taste like soap or metal. Cilantro, also known as coriander, is an herb which is used in cooking but also alternative medicine. It is widely used in Asain, Central and South American cuisines both the seeds, coriander seeds, as the fresh leaves and stems, cilantro. Most people discard the stems and roots but they actually carry the most flavour and form part of many recipes especially in Asian cuisines. A part from flavourful it has been know to possible health benefits such as lowering blood sugar, help fight infections, and aid in heart, brain, skin and digestive health. So hopefully you find yourself on the "love" side as it is clearly an herb to use for both flavour and health benefits. I will use this delicious pesto with hake fish in papillote adding some white wine, grand carrots and zucchini.

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INGREDIENTES / INGREDIENTS

500 gramos de cilantro / 500 grams of cilantro

65 ml de un buen aceite de oliva virgen extra / 65 ml of a good virgen olive oil

35 ml de zumo de lima / 35 ml lime juice

1 diente de ajo / 1 clove of garlic

100 gramos de piñones / 100 grams pinenuts

60 grams de queso parmesano recién rallado / 60 grams freshly ground parmesan cheese

2 ml jarabe de agave / 2 ml of agave syrup

Sal y pimienta negra fresca / Salt and fresh black pepper

PREPARACION / PREPARATION

Agrega el cilantro y los piñones en una minipimer o procesador de alimentos y mezcla un poco. Luego agrega todos los ingredientes restantes, menos el aceite de oliva y mezcla bien. Luego agrega el aceite de oliva en un flujo constante mientras el procesador está en marcha. Esto ayudará a emulsionar y evitar que el aceite se separe.

Y listo!

Add the cilantro and pine nuts into a blender or food processor and pulse. Then add all remaining ingredients expect the olive oil and pulse several times. Then add the olive oil in a steady stream while your blender or food processor is running. This will help to emulsify and prevent the oil from separating.