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  • theresafedel

Bizcocho de Mandarina Clementina

Actualizado: mar 15

Clementine tea cake




En esta época del año con la primavera es un momento para consumir vitamina C. Las tardes cálidas pueden engañar y por es una época en la que muchos pueden resfriarse. Hoy hemos combinado las clementinas que nos encantan con el Bizcocho. Creemos que es una combinación adictiva. Nos inspiramos en una receta de bizcocho de limón y cúrcuma de Alison Roman, que tanto nos gustó. ¡Esta es una receta muy fácil y te permite agregar los cítricos de tu elección Pomelo, Naranjas, Naranjas Sanguinas..... !


In this time of winter transitioning into spring is a time to loas up on vitamin c. The warm afternoon can fool you and it is a time many can catch a cold. In our current times avoiding a cold is even more important unless you don't mind the evil eye stare, LOL. Today we combined you love for clementines and tea cakes. We found the combination to be addictive. We were inspired by a recipe from Alison Roman's Lemony Turmeric tea cake, which we also highly recommend. This is a very easy recipe and it allows you to add the citrus of your choice!


INGREDIENTES / INGREDIENTS

  • 3/4 Taza de Azúcar / 3/4 cup of sugar

  • Rayadura de 5 Mandarinas / zest of 5 clementines

  • 2 Tazas de Harina, nosotras usamos espelta para aportar mas valor nutritivo / 2 cups of flour, we used white spelt to add more nutrition

  • 2 Cucharitas de café de Levadura Quimica / 2 teaspoons of baking powder

  • 1/2 Cucharitas de café de bicarbonato / 1/2 teaspoon of baking soda

  • 1/2 Cucharitas de café de sal / 1/2 teaspoon of salt

  • 1/2 Taza de Aceite de Girasol / 1/2 cup of vegetable oil

  • 1 Taza de Yogurt Griego, Yogourt Natural (nosotroas usamos yogurt de leche de cabra) / 1 cup of greek or full fat yogurt (we used goat milk yogurt)

  • Zumo de 3 Mandarinas / juice of 3 clementines

  • 2 Huevos / 2 eggs

  • Azúcar Glass para decorar / powdered sugar for dusting


PREPARACION

  • Precalienta el horno a 175ºC. Engrasa ligeramente y forra un molde rectangular de 23x13 con papel de horno, dejando algo de saliente en el lado ancho para ayudar a levantar el bizcocho.

  • En un bol grande, agrega el azúcar y la ralladura de clementina y, con las puntas de los dedos, frótalo para obtener los aromas de la clementina en el azúcar. Agrega harina, levadura química, bicarbonato y sal al bol y remueve.

  • En un bol mediano, añade el aceite, los huevos, el yogur y el zumo de clementina y bátelo bien.

  • Añade la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcla con espátula hasta que quede suave, sin sobre mezclar.

  • Vierte la masa en el molde, mételo en el horno unos 45-55 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior y al pinchar, el pincho salga limpio.

  • Deje enfriar en la rejilla durante al menos 20 minutos antes de sacar del molde y dejar enfriar. ¡Espolvorea con azúcar en polvo y a disfrutar!


PREPARATION

  • Preheat oven to 175 c. Lightly grease and line a 23 by 13 cm loaf pan with parchment paper leaving some overhang on the long side to help lift out the cake.

  • In a large bowl add the sugar and clementine zest and using your fingers tips rub together to fragrant. Add flour, baking powder, baking soda and salt to the bowl and stir together.

  • In a medium bowl whisk together the oil, eggs, yogurt, and clementine juice.

  • Whisk the wet mixture into the dry ingredients until smooth

  • Pour the batter into the prepared loaf pan and bake for 45-55 minutes or until golden on the top and a tester in the middle comes out clean.

  • Let cool on rack for at least 20 minutes before taking out and let cool. Brush with powdered sugar and enjoy!

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