Creamy cauliflower-pear soup with a touch of ginger
Esta es una sopa cremosa sorprendentemente deliciosa hecha con coliflor, jengibre y peras. Cada ingrediente esta lleno de nutrientes, vitaminas, antioxidantes. Bueno....., la lista es demasiado larga para mencionarla aquí. Sería un gran entrante para las comidas navideñas o cualquier dia de la semana. ¡Siéntete libre de caramelizar las peras si quieres una riqueza adicional y de sustituir el vino blanco por champán si te sientes muy festivo!
This is a surprisingly delicious creamy soup made with the nutrition packed cauliflower, ginger and pears. Each one full of nutrients, vitamins, antioxidants...well the list is too long to mention here. It would make a great starter for the holiday meals or anyway of the week really. Feel free caramelise the pears if you want an added richness and to substitute out the white wine for champagne if you are feeling festive!
INGREDIENTES / INGREDIENTS
1/2 cebolla blanca picada / 1/2 white onion chopped
3 cm de Jengibre fresco rallado / 3 cm piece of fresh ginger grated
2 dientes de ajo picaditos / 2 garlic cloves minced
1 coliflor mediana cortada en floretes / 1 medium cauliflower cut into florets
1 pera grande o 2 medianas peladas y picadas / 1 large or 2 small pears peeled and chopped
1 patata mediana pelada y cortada en cubos / 1 medium potato peeled and cubed
1/2 taza de vino blanco / 1/2 cup of white wine
1cucharita de cafe de jengibre en polvo / 1 teaspoon ground ginger
1 litro de caldo vegetal o lo suficiente para cubrir la coliflor / 1 litre vegetable broth or enough to cover the cauliflower
2 cucharada soperas de aceite de oliva / 2 tablespoon of olive oil
Sal / salt
Pimienta Negra / fresh black pepper
Decorar con pera deshidratada o caramelizada en rodajas / garnish with dried pear slices or caramelised pear slices
PREPARACION
En una olla grande agrega el aceite de oliva y una vez caliente agrega la cebolla, el jengibre y deja que se cocine 4-5 minutos, agrega el ajo y déjalo cocinar otros 2 minutos más.
Agrega los floretes de coliflor, la sal, la patata, el jengibre en polvo y vierte el caldo de verduras, asegurándote que cubre la coliflor. Llevar a ebullición, luego tapar y dejar reducir el fuego a bajo.
Una vez que la coliflor esté tierna, agrega las peras y cocina 5 minutos. Retirar del fuego y pasarlo por el pasapurés o minipimer. Meter la crema de nuevo en la olla, probar, ajustar el condimento y agregar agua adicional si está demasiado espesa.
Repartir en boles y decorar con rodajas de pera.
PREPARATION
In a large stock pot add the olive oil and once it hot add the onion and ginger and cook for 4-5 minutes, add the garlic and cook for an additional 2 minutes.
Add the cauliflower florets, salt, potato, ground ginger and poor over the vegetable broth and make sure it covers the cauliflower. Bring to a boil and then cover and reduce the heat to low.
Once the cauliflower is tender add the pears and cook for 5 minutes. Take off heat and add to the blender and puree. Return to the pot and taste and adjust seasoning and add additional water if too thick.
Divide into bowls and garnish with pear slices.
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