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  • theresafedel

Tacos de Langostinos al tequila y Lima con Frijoles negros

Actualizado: sep 9

Crunchy tequila-lime shrimp and black bean tacos



Nos encantan los martes de tacos. Hay tantas posibilidades para hacer tacos....

Uno de nuestros favoritos son los langostinos marinados con tequila y lima. Hay algo en la combinación que nos encanta y tendemos a usar una y otra vez. Estos tacos son súper fáciles pero tienen un sabor increíblemente redondo. Se puede ajustar el nivel de especias en el marinado y la salsa para que puedan ser más picantes o más suaves, a tu elección. ¡Gran Ventaja!


We love taco Tuesday. There are so many possibilities of tacos to make. One of our favourites in tequila lime marinated shrimp. There is just something about the combination that we tend to use it over and over. These tacos are super simple but far from simple in flavour. You can adjust the spice level in the marinate and the salsa so they can wither be spicy or mild, your choice. Provecho!


Ración para 4 personas

Serving size: 4 people


INGREDIENTES/ INGREDIENTS

  • 24 langostinos pelados crudos / 24 peeled shrimp

  • 3 cucharadas soperas de tequila / 3 tablespoons of tequila

  • Zumo de 1 Lima / Juice of 1 lime

  • 1 Melocotón pequeño / 1 small peach cut in thin slices

  • 1/2 Cucharada sopera de Chipotle / 1/2 tablespoon of chipotle sauce

  • 8 tortillas de maiz pequeñas / 8 medium-small corn tortillas

  • 400 gr de frijoles negro cocidos (o de lata) / 400 g cooked black beans

  • 125 gr de queso fresco o queso Feta / 125 g queso fresco or feta cheese

  • Aceite de Oliva / olive oil

  • Sal / salt

  • Decorar con Aguacate en gajos, jalapeño encurtido y unas rodajas de lima / Garnish with avocado slices, pickled jalapeño slices and lime wedges.

Salsa de Yogur y cilantro / Cilantro-yogurt sauce

  • 1/2 taza de yogur Griego / 1/2 cup Greek yogurt

  • 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado / 1/4 cup fresh cilantro, finely chopped

  • 1 ajo pequeño picado en un presa de ajo o muy muy fino a mano / 1 small garlic clove -minced in garlic press

  • 1 jalapeño pequeño (quitando la semillas si lo quieres menos picante) 7 1small fresh jalapeño (seeds removed if preferred less spicy) finely chopped

  • El zumo y ralladura de 1/2 lima / juice and zest of 1/2 lime

  • Sal / salt


PREPARACION

  • En un bol mediano pon los langostinos pelados, el tequila, el zumo de lima, las rodajas de melocotón, la salsa chipotle, la sal y mezcla. Deja marinar durante al menos una hora.

  • En otro bol pequeño pon todos los ingredientes de la salsa, mezcla para que quede cremoso y reserva.

  • Precalienta el horno a 210ºC. En una bandeja de horno ligeramente engrasada pon las tortillas y unta ambos lados con aceite de oliva. Cuela la mezcla de langostinos. En una mitad pon 3 camarones, un poco de melocotón, frijoles negros y queso desmenuzado, dobla la otra mitad formando una media luna. Puede que tengas que presionar un poco para que se quede doblada. No te preocupes si las tortillas se rompen un poco, eso es normal. Repite hasta que las 8 tortillas estén preparadas. Hornea hasta que esté crujiente y dorado, alrededor de 10 min.

  • Coloca en un plato y decora con aguacate, jalapeños encurtidos y la salsa de yogur con cilantro por encima.


PREPARATION

  • In a medium bowl add peeled shrimp, tequila, lime juice, peach slices, chipotle sauce and salt and mix. Let marinate for at least an hour.

  • In another small bowl add all the sauce ingredients and mix to combine and se a side.

  • Preheat the oven to 210 c. On a lightly oiled baking sheet add the tortillas and and lightly brush both sides with olive oil. Strain the shrimp and peaches. On one half add 3 shrimp and peaches, black beans and crumbled cheese, fold the other half over making a half moon. You might have to press a bit so it stays. Don't worry if the tortillas crack some, that is normal. Repeat until all 8 are prepared. Bake until crispy and dark golden, around 10 min.

  • Plate and garnish with avocado, pickled jalapeños and drizzle cilantro yogurt sauce over.

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