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  • theresafedel

Ensalada de quinoa a la estillo thailandese

Thai style quinoa salad




La quinoa es un pseudo cereal de la familia del amaranto que ha sido parte de la dieta en América del Sur durante miles de años. Hay 3 tipos: blanca, roja y negra. Históricamente se conocía como la "madre de todos los granos". Hoy en día se la conoce como un" superalimento", y probablemente el más importante, por sus increíbles beneficios para la salud. La quinoa es rica en proteína y contiene los nueve aminoácidos esenciales, por lo que es muy popular en las dietas veganas. También esta libre de gluten, alta en fibra, magnesio, vitamina B, hierro, potasio, alta en antioxidantes y la lista continúa....


Dado que el estado relativo de los superalimentos ha aumentado el consumo en todo el mundo y ha tenido un impacto controvertido en los productores locales. Muchos productores de quinoa que son pequeños agricultores en América del Sur donde la quinoa ha sido una parte importante de su dieta. Con la alta demanda, el precio de la quinoa ha aumentado y esto a su vez ha aumentado sus ganancias. Deberia ser una noticia positiva, verdad?  Pero, dado el alto valor nutricional, la quinoa se ha concertido en un alimento demasiado caro para ellos y se han visto obligados a sustituirla por otros alimentos occidentales de menor valor nutricional. Ahora la producción de quinoa que se ha expandido a más de 70 países, y por tanto, uno solo puede esperar que haya devuelto este superalimento a la dieta del pequeño agricultor original.


En el mundo culinario, el uso de la quinoa es infinito, se puede usar como sustituto del arroz o en una ensalada como hemos hecho hoy.

Dado el calor que hace, hemos estado haciendo muchas ensaladas en busca de comidas saludables y ligeras. Y como la quinoa es nutricionalmente uno de los superalimentos más saludables y completos, se puede comer sin necesidad de añadir ninguna proteína adicional, por lo que puede ser una ensalada o una comida principal.

Nos apetecía algo asiático, así que hemos preparado una ensalada de estilo tailandés.


Esperamos que la disfrutes


Quinoa is a pseudo cereal from the amaranth family has been part of the diet in South America for thousands of years. There are 3 types: white, red and black and historically was referred to as "mother of all grains. Today it is referred to as a "superfood" and probably the most important one at that for its incredible health benefits. Quinoa is high in protein and contains all nine essential amino acids, reason why is is so popular in vegan diets. It is also gluten free, high in fibre, magnesium, B vitamins, iron, potassium, high in antioxidants and the list goes on......


Given it's relative recent superfood status has increased the consumption world wide and has lead to a controversial impact on the local growers. Many quinoa growers are small farmers in South America and quinoa was an important part of their diet. With the high demand, the price of quinoa has gone up and this in turn increased their profits positive right? Given the high value of quinoa it has become to valuable to eat so they substituted quinoa for western food of lower nutritional value. With the production of quinoa which has expanded to over 70 countries one can only hope it has returned this superfood to the diet of the original small farmer.


In the culinary world the use of quinoa's are endless, you can use it as a substitute for rice or use it in a salad as we did today. Given the heat we have been making many salads looking for healthy and light meals. Given quinoa is nutritionally one of the most healthy and complete superfoods, it can be eaten without any additional protein necessary so can be a side salad or a main meal. We were in the mood for something Asian so we made a Thai style salad. We hope you enjoy !


INGREDIENTES / INGREDIENTS

  • 160 gr de quinoa enjuagada* / 160 gr quinoa rinsed*

  • 1/2 cebolla roja en rodajas finas y cortadas por la mitad / 1/2 red onion thinly sliced and cut in half

  • 1/2 pepino inglés, pelado y cortado en cubos / 1/2 english cucumber, peeled and cut into cubes

  • 5 rábanos en rodajas finas / 5 radishes thinly sliced

  • 1 pimiento verde cortado en cubos / 1 green bell pepper cut into cubes

Vinagreta / Vinaigrette

  • 3 cucharadas de salsa de soja o tamari (sin gluten) / 3 tablespoons of soy sauce or tamari (for gluten free)

  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz / 1 tablespoon rice wine vinegar

  • Zumo de 1 lima / juice of 1 lime

  • 1 cucharita de sriracha / 1 teaspoon of sriracha

  • 1 cucharita de salsa de pescado (omita para veganos) / 1 teaspoon fish sauce (omit for vegan)

  • 2 cm de jengibre fresco rallado / 2 cm piece of fresh ginger grated


PREPARACION / PREPARATION

  • Para la vinagreta, agrega todos los ingredientes en un bol pequeño o frasco y mezcla bien.Como tiene salsa de soja, no agregamos sal. /For the vinaigrette add all the ingredientes into a small bowl or jar and mix well. As it has soy sauce we didn't add any salt.

  • Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete, luego deja enfriar.Una vez que la quinoa está fría, agrégala a un bol con los otros ingredientes y rocía la vinagreta. Prueba y agrega sal si lo deseas. Súper simple, súper saludable y súper delicioso! / Cook quinoa following package instructions, then let cool down. Once the quinoa is cool add to a bowl with the other ingredientes and drizzle over the vinaigrette. Taste and add salt if desired. Super simple, super healthy and super delicious!


* Aunque la mayoría de la quinoa envasada se enjuaga previamente, siempre nos gusta enjuagarla antes de cocinarla. La quinoa tiene un recubrimiento natural llamado saponina que tiene un sabor muy amargo, por eso nos gusta enjuagar toda nuestra quinoa. / Although most packaged quinoa is pre-rinsed we always like to rinse before cooking. Quinoa has a natural coating called saponin which is very bitter tasting so that is why we liked to rinse off all our quinoa.














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