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  • theresafedel

Ensalsada Caprese de Tomate Asado e Hinojo.

Roasted vine tomato and fennel caprese




Es pleno verano y los tomates siguen de temporada.  La semana pasada preparamos una deliciosa tarta de verano, hoy como teníamos otra vez un montón de tomates en rama, cuya frescura dulce y jugosa los hace tan versátiles y por eso pensamos que se pueden usar para casi cualquier cosa: sopas, ensaladas, salsas, mermeladas ...  Hoy hemos decidimos hacer una versión de un clásico "ensalada caprese", pero dándole un toque especial con tomates en rama asados ​​e hinojo y cambiando la mozzarella por burrata. 

¡Muy refrescante y fácil!


It is full summer and the tomatoes keep rolling in. We made a delicious summer tart last week and today we had an abundance of vine tomatoes which have such a sweet and juicy freshness which make them so versatile. You can use vine tomatoes for just about anything soups, salads, sauces, jams ...... . Today we decided to make a version of an old classic the caprese but gave it a bit of twist by roasted vine tomatoes and fennel and swapping mozzarella for burrata. Very refreshing and easy!


INGREDIENTES / INGREDIENTS


Ración para 2-3 pax / Serving size: side salad for 2-3

  • 12-14 tomates en rama / 12-14 vine tomatoes / 12-14 tomatos de colgar

  • 1 hinojo cortado en cuartos *con sus hojas rotas* / 1 fennel quartered and fronds torn

  • 2 cucharadas de vinagre basáltico / 2 tablespoon basaltic vinegar

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  / 2 tablespoon extra virgen olive oil

  • 125 g de burrata ​​en trozos / 125 g burrata tron into pieces

  • sal /salt

  • pimienta negra fresca / fresh black pepper


PREPARACION / PREPARATION


Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja de horno, agrega los tomates y el hinojo en cuartos y mezcla con 1 cucharada de vinagre basáltico, aceite de oliva y sal. Mezcla y asegúrate de que estén cubiertos. Asa hasta que los tomates comiencen a reventar y el hinojo esté suave, unos 12-15 min. Coloca los tomates y el hinojo en un plato y deja enfriar. Una vez fría, agrega la burrata, rociando la cucharada restante de vinagre balsámico, sazona con sal y pimienta fresca y espolvorea las hojas de hinojo por encima

 ¡A disfrutar!


Preheat oven to 180 c. On a baking sheet add the tomatoes and the quartered fennel and toss with 1 tablespoon basaltic vinegar, olive oil, and salt. Toss and make sure they are coated. Roast until the tomatoes are just starting to burst and the fennel is soft, around 12-15 min. Place at the tomatoes and fennel on a plate and let cool. Once cool add the burrata, drizzling remaining tablespoon of balsamic vinegar, season with salt and fresh pepper and sprinkle over the fennel fronds and enjoy!

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