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  • theresafedel

Falafel de calabaza

Pumpkin falafel





serving size 4 people


INGREDIENTES / INGREDIENTS

  • 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostadas / 2 tablespoons of toasted sesame seeds

  • 1 taza de hojas de espinacas baby / 1 cup of baby spinach

  • 2 dientes de ajo picados / 2 garlic cloves minced

  • un puñado de cilantro / handful of cilantro

  • 400 g garbanzos cocidos /400 g of cooked chickpeas

  • 1/2 harina de garbanzos o harina blanca / 1/4 chickpea flour or all purpose flour

  • 1 cucharita de café de Ras al Hanout / 1 teaspoon of ras el hanout

  • 1 taza de calabaza fresca rallada / 1 cup of grated pumpkin or squash

  • sal / salt

  • hojas cilantro frescas para decorar/ fresh cilantro leaves to garnish

  • naan frescos para servir / fresh naan for serving

  • salsa de yogur y ajo (ver nuestra receta en el post de 08/09/20 de los tacos de langostinos al tequila) / garlic yogurt sauce (see our post on 8/9/20 for crunchy tequila lime shrimp and black bean tacos for recipe)

Zanahorias y cebolla roja encurtidas / Pickled carrots and red onion

  • 3 zanahorias grandes en tiras juliana / 3 large carrots julienne

  • 1 cebolla roja en Juliana muy fina / 1 small red onion thinly sliced

  • 1/2 taza de vinagre de sidra / 1/2 cup applecider vinegar

  • 1/4 taza de vinagre de vino blanco / 1/4 cup white vinegar

  • 1 jalapeńo cortado finamente / 1 jalapeño thinly sliced

  • 2 cucharadas soperas de sirope de agave / 2 tablespoons of agave syrup


PREPARACION

  • En un bol mediano agrega todos los ingredientes de la zanahoria en escabeche, mezcla y reserva

  • En el procesador de alimentos o triturador agrega la espinaca, las semillas de sésamo, el ajo y el cilantro y tritura hasta que esté picado y mezclado. Agrega los garbanzos, el ras el hanout, la harina, la sal y tritura. Luego agrega la calabaza y presiona hasta que se distribuya uniformemente.

  • Con cuchara para bolas de helado, saque la mezcla de falafel para darle forma, colocarlo en la bandeja engrasada aplazar un poco.

  • Hornea a 200 C unos 20-25 minutos volteando con cuidado a mitad del horneado.

  • Reparte la zanahoria en escabeche y la cebolla en un plato, agrega los falafels y rocía con salsa de yogur, decora con hojas de cilantro y sirve con naan fresco.


PREPARATION

  • In a medium bowl add all the pickled carrot ingredients in and toss, reserve

  • In a food processor bowl add spinach, sesame seeds, garlic and cilantro and process until chopped and combined. Add chickpeas, ras el hanout, flour and salt and process. Then add pumpkin and pulse until evenly distributed.

  • Using an ice cream scoop, scoop out falafel mixture to shape and flatten, place on an oiled baking sheet.

  • Bake at 200 Celsius for 20-25 minutes carefully flipping over half way through baking.

  • Divide pickled carrot and onion on plate and add falafels and drizzle with yogurt sauce, garnish with cilantro leaves and serve with fresh naan.

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