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  • theresafedel

Falafel de frijoles negros / Black bean falafel



No hay nada como el falafel casero, parecen más difíciles de hacer de lo que realmente son. Mi pasión por los sabores del Medio Oriente me inspira a buscar nuevas recetas, crear nuevos platos y hacer una nueva fusión de sabores. Me apetecia hacer falafel, pero quería darle un giro, así que decidí experimentar con un falafel de frijoles negros. También quería asegurarme de obtener la máxima nutrición, así que decidí usar frijoles adzuki que están cargados de fibra, proteínas y pueden contener hasta 29 tipos diferentes de antioxidantes. Una ventaja interesante es, que están vinculados con la salud del corazón y la pérdida de peso ... Todo el potencial nutricional y el gran sabor para arrancar. Para mantenerlo en el lado más ligero, los usé en una ensalada con un aderezo de yogurt con jalapeño asado y lima. Los resultados fueron espectaculares.

There is nothing like homemade falafel, they seem more difficult to make than they actually are. My passion for middle eastern flavours inspires me to look for new recipes, create new recipes and make new fusion of flavours. I was in the mood to make falafel but wanted to give it a twist so I decided to experiment with a black bean falafel. I also wanted to make sure to squeeze in the maximum nutrition so I decided to use adzuki beans which are loaded with fiber, protein and may contain up to 29 different types of antioxidants. An interesting plus is they are linked to heart health and weight loss..... All the nutritional upside and great flavour to boot. To keep it on the lighter side I used them in a salad with a roasted jalapeño-lime yogurt dressing. Results were spectacular.


INGREDIENTES / INGREDIENTS


Serves 4

350 gramos de adzuki o frijoles negros cocidos / 350 grams of cooked adzuki or black beans

1/4 taza de harina / 1/4 cup flour

2 dientes de ajo rallados / 2 cloves of garlic grated

1/4 taza de cilantro fresco, hojas y tallos / 1/4 cup fresh cilantro, leaves and stems

1 cucharadita de sal / 1teaspoon of salt

1/2 cebolla roja cortada en cubitos / 1/2 red onion diced

ralladura y jugo de 1/2 lima / zest and juice of 1/2 lime

1 cucharadita de pimentón ahumado / 1 teaspoon smoked paprika

sal y pimienta / salt and pepper


PREPARACION / PREPARATION

  • En un procesador de alimentos, agrega todos los ingredientes y pulsa hasta que estén mezclados, pero aún un poco gruesos. Con una cuchara para helado o una cuchara, forma los falafels en bolas redondas. / In a food processor add all the ingredientes and pulse until combined but still a bit chunky. Using an ice cream scooper or a spoon form the falafels and roll into round balls.

  • En una sartén agregua 1 cm de aceite y calienta. Añade los falafels por lotes, dora el exterior y luego colocalos en una bandeja para horno. / In a heavy pan add 1 cm of oil and heat up. Add the falafels, working in batches, and sear the outside and then place on a baking sheet.

  • Mientras tanto, caliente el horno a 180° C. Hornea los falafels para tostarlos 5-6 minutos. / Meanwhile heat oven up to 180 Celsius. Baked the seared falafels for 5-6 minutes.

  • Comelos con naan o una ensalada. Nuestra ensalada tenía una mezcla de verde, quinoa, aguacate, pimiento rojo y una salsa de yogurt de jalapeño asado y lima. / You and eat with naan or add to a salad. Our salad had mix green, quinoa, avocado, red pepper and a roasted jalapeño-lime yogurt sauce.



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