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  • theresafedel

Gazpacho Thai con citronella y leche de coco

Thai gazpacho




Nada refresca tanto como el gazpacho. Hemos preparado una versión de gazpacho donde España se encuentra con Tailandia. Todos los elementos refrescantes de un gazpacho tradicional pero con todos los condimentos y especias de Tailandia. Maravillosa fusión para estos días calurosos!

Nothing cools you down like a gazpacho. We made a version gazpacho where Spain meets Thailand. All the refreshing elements of a traditional gazpacho but with all the seasoning and spices of Thailand. Wonderful fusion for these hot days!


INGREDIENTES / INGREDIENTS

  • 6 tomates kumato, cortados en trozos / 6 kumato tomatoes, cut into chunks

  • 1/2 pepino inglés, pelado y cortado en trozos / 1/2 English cucumber, peeled and cut into chunks

  • 1/2 pimiento amarillo, cortado en trozos / 1/2 yellow bell pepper, cut into chunks

  • 1/2 cebolla tierna picada / 1/2 spring onion chopped

  • 1 1/2 cucharadas (colmadas) citronella picada / 1 1/2 tablespoons of lemongrass picado

  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado / 1 tablespoon grated fresh ginger

  • 1 lima, zumo (+ la ralladura) / 1 lime, juice (+ the zest)

  • 1 1/2 cucharadas. salsa de pescado / 1 1/2 Tablespoons. fish sauce

  • 1 cucharadas jarabe de agave / 1 Tablespoon agave syrup

  • 1 cucharadita Sriracha / 1 tsp. Sriracha

  • 1/4 C. Cilantro / 1/4 cup of cilantro

  • 1/2 taza de leche de coco / 1/2 cup of coconut milk

Guarnición:

Langostinos frescos cocidos, hierbas picadas o unas gotas de leche de coco / Garnish: Chilled, cooked shrimp, chopped herbs or drizzle of coconut milk


PREPARACION / PREPARATION

  • En el procesador de alimentos, añade los tomates y pulsa 1 vez, luego añade los pepinos, pimiento y cebolla y tritura. / In food processor, pulse tomatoes, cucumbers, bell pepper and onion

  • Agrega todos los demás ingredientes excepto la leche de coco y mezclalos. / Add all the other ingredients except the coconut milk and purée all ingredients together.

  • Agrega la leche de coco y mezcla. Prueba y ajusta las especias, la salsa de pescado, etc. enfría la mezcla en la nevera al menos durante 3 horas para que los sabores se mezclen y el gazpacho se enfríe. Podría hacerse la noche anterior. / Add coconut milk and combine. Taste and adjust for spice, fish etc.  chill soul in refrigerator at least for 3 hours so flavors can blend together and the soup gets cold. Could be made the night before.

  • Al servir agrega el pepino picado en el gazpacho y espolvoree el cilantro picado y las gotas leche de coco encima para decorar. Opcionalmente, puede agregar los langostinos cocidos. / To serve add chopped cucumber in the soup and sprinkle chopped cilantro and drizzle coconut milk on top.  Alternatively you can add cooked shrimp



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