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Cup Cakes de Garam Massala y Calabaza con Frosting de Mascarpone


Garam masala pumpkin cupcakes with mascarpone frosting


Cuando era niña me encantaba Halloween, no solo por los dulces, sino por la alegría de elegir un disfraz y vestirme. Como adulta, todavía sigo adorando Halloween, pero menos por los dulces y más por los disfraces y la diversión de crear comidas y postres divertidos, espeluznantes y sabrosos. Saca al niño que hay en ti!!!!

Aunque este año no podremos disfrutar de una fiesta de Halloween como es debido, no queríamos perdernos la diversión de crear platos y jugar con los sabores. ¡Feliz Halloween a todos!


As a child I loved halloween, not only for the candy but for the joy of selecting a costume and dressing up. As an adult I still love Halloween but less for the candy and more for the costumes and the fun of creating fun spooky or flavourful food and desserts. It brings out the child in you. Although this year will not allow for a proper Halloween party we did not want to miss out on the fun of creating dishes and playing with flavours. Happy Halloween to all!




Serving Size 12 cupcakes

Receta para 12 Cup Cakes


INGREDIENTES / INGREDIENTS


Cupcakes

  • 195 g harina / 195 g all purpose flour

  • 1 cucharita de café de levadura / 1 teaspoon baking powder

  • 1/2 cucharita de bicarbonto / 1/2 teaspoon baking soda

  • 2 cucharadas de garam massala / 2 teaspoons of garam masala

  • 1/2 cucharita de sal / 1/2 teaspoon salt

  • 113 g de mantequilla a temepratura ambiente / 113 g of butter, room temperature

  • 75 g de azúcar panela o azúcar moreno / 75 g of panela or light brown sugar

  • 100 g de azúcar blanca / 100 g sugar

  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente / 2 large eggs, room temperature

  • 100 g de puré calabaza / 100 g of pumpkin puree


Frosting

  • 200 ml de nata para montar / 200 ml of heavy cream

  • 150 g de mascarpone / 150 g mascarpone cheese

  • 50 g de azúcar glass / 50 g powder sugar

  • 1 cucharada sopera de carbon activo o colorante alimenticio negro / 1 tablespoon active carbon (optional for color) or food colouring


PREPARACION

  • En un bol de kitchen aid o bol para batidora, bate la mantequilla, el azúcar y la panela hasta que esté suave y esponjosa.

  • Mientras tanto, en un bol mediano, agrega la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, la sal y el garam massala. Batir para mezclar.

  • Agrega los huevos uno a la vez asegurándose de que estén incorporados antes de agregar el siguiente huevo. Rebaña los lados del bol para asegurarte de que todo esté bien mezclado.

  • Agrega el puré de calabaza y mezcla, agrega la mezcla de harina y mezcla bien hasta que se integre. Con una espátula, asegúrate de que se hayan incorporado todos los lados y el fondo.

  • Con una cuchara para helado, agrega la masa al molde de magdalena. Hornea en el horno precalentado a 180 ºC unos 15-18 minutos hasta que salga limpio el palillo. Retirar y dejar enfriar.

  • Para hacer el glaseado, bate la crema espesa a pico medio, agregando el azúcar glass. Agrega el mascarpone y bate hasta que quede firme. Si usa colorante, separa la mitad en un bol mediano y mezcle con carbón activo en polvo.

  • Puedes decorar los cupcakes con una manga pastelera o simplemente con una cuchara encima.


PREPARATION

  • In a bowl of a kitchen aid or standard mixer, cream butter, sugar and panela until light and fluffy

  • In the meantime in a medium bowl add flour, baking powder, baking soda, salt and gram masala. Whisk to combine

  • Add eggs one at a time making sure they are incorporated before adding the next egg. Scrape the sides of the bowl to make sure all is well blended.

  • Add the pumpkin puree and mix, them add flour mixture and blend until just integrated. Using a spatula make sure the sides and bottom have all been incorporated.

  • Using a ice cream scooper add batter to lined or buttered cupcake try. Bake in a preheated oven at 180 c for 15 -18 minutes until toothpick comes out clean. Remove and let cool.

  • To make the frosting, beat the heavy cream to medium peak adding the powder sugar. Add the mascarpone and beat to stiff peak. If using colouring, separate half in a medium bowl and whisk in shifted active carbon powder.

  • You can frost the cupcakes with a piping bag or just spoon on top.


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