Ramen Hatcho Miso

Hatcho miso ramen

INGREDIENTES / INGREDIENTS

• 3 cucharitas de café de aceite de sesamo / 3 teaspoons of sesame oil

• 1 1/2 cm de jengibre fresco cortado en juliana / 1 inch piece of fresh ginger cut in julienne

• 1 diente de ajo rayado / 1 garlic clove grated

• 2 cucharadas de salsa de soja / 2 tablespoons of soy sauce

• 1 1/2 litro de caldo vegetal / 1.5 liters of Vegetable broth

• 1/3 de taza de pasta Hatcho Miso / 1/3 cup of hatcho miso paste

• 300 gr de setas shitake en rodajas / 300 g shitake mushrooms sliced

• 2 bok choy a la plancha y costados en cuartos / 2 bok choy grilled and cut in quarters

• 200 gr de espinacas baby al vapor / 200 g baby spinach steamed

• 4 huevos cocidos cortados por la mitad / 4 boiled eggs cut in half

• 1 cucharada de semillas de sésamo para decorar / 1 tablespoon of sesame seeds for garnish

PREPARACION

• Agrega las setas en rodajas en un bol mediano y rocíalas con 2 cucharadas de aceite de sésamo y salsa de soja, mezcla y deja marinar durante 15 minutos.

• En una olla grande agrega el aceite de sésamo restante, una vez tibio agrega el jengibre y cocínalo durante unos 3-4 minutos antes de agregar el ajo. Deja cocinar 2 minutos más o hasta que salgan los aromas antes de agregar la mezcla de champiñones. Agrega los champiñones y cocínalo durante 5 minutos antes de agregar el caldo de verduras.

• Cocina a fuego lento durante unos 3-4 minutos hasta que los champiñones estén tiernos. Retira un poco de caldo, 1/2 taza a una taza, donde debes agregar la pasta hatcho miso para disolverla antes de agregarla nuevamente a la olla. Prueba para ajustar el condimento. Dependiendo de tu miso, es posible que debas agregar más.

• Sirve la sopa caliente en tazones y agrega el boy chow, las espinacas, los huevos y espolvorea las semillas de sésamo y las cebolletas al gusto.

PREPARATION

• Add the sliced mushrooms in a medium bowl and drizzle with 2 tablespoons of sesame oil and soy sauce, toss and marinate for 15 minutes.

• In a large pot add remaining sesame oil once warm add the ginger and cook for 3-4 minutes before adding the garlic. Cook an additional 2 minutes or until fragrant be fore adding the mushroom mixture. Add mushrooms and cook for 5 minutes before adding vegetable broth.

• Cook gently for about 3-4 minutes until the mushrooms are just tender. Remove some broth, 1/2 cup to a cup, stir in the miso paste to dissolve before adding back to the pot. Taste to adjust the seasoning. Depending on you miso you may need to add more.

• Ladle the hot soup in bowls and add the boy chow, spinach, eggs and sprinkle over sesame seeds, and scallions as desired..