Hatcho miso ramen
INGREDIENTES / INGREDIENTS
3 cucharitas de café de aceite de sesamo / 3 teaspoons of sesame oil
1 1/2 cm de jengibre fresco cortado en juliana / 1 inch piece of fresh ginger cut in julienne
1 diente de ajo rayado / 1 garlic clove grated
2 cucharadas de salsa de soja / 2 tablespoons of soy sauce
1 1/2 litro de caldo vegetal / 1.5 liters of Vegetable broth
1/3 de taza de pasta Hatcho Miso / 1/3 cup of hatcho miso paste
300 gr de setas shitake en rodajas / 300 g shitake mushrooms sliced
2 bok choy a la plancha y costados en cuartos / 2 bok choy grilled and cut in quarters
200 gr de espinacas baby al vapor / 200 g baby spinach steamed
4 huevos cocidos cortados por la mitad / 4 boiled eggs cut in half
1 cucharada de semillas de sésamo para decorar / 1 tablespoon of sesame seeds for garnish
PREPARACION
Agrega las setas en rodajas en un bol mediano y rocíalas con 2 cucharadas de aceite de sésamo y salsa de soja, mezcla y deja marinar durante 15 minutos.
En una olla grande agrega el aceite de sésamo restante, una vez tibio agrega el jengibre y cocínalo durante unos 3-4 minutos antes de agregar el ajo. Deja cocinar 2 minutos más o hasta que salgan los aromas antes de agregar la mezcla de champiñones. Agrega los champiñones y cocínalo durante 5 minutos antes de agregar el caldo de verduras.
Cocina a fuego lento durante unos 3-4 minutos hasta que los champiñones estén tiernos. Retira un poco de caldo, 1/2 taza a una taza, donde debes agregar la pasta hatcho miso para disolverla antes de agregarla nuevamente a la olla. Prueba para ajustar el condimento. Dependiendo de tu miso, es posible que debas agregar más.
Sirve la sopa caliente en tazones y agrega el boy chow, las espinacas, los huevos y espolvorea las semillas de sésamo y las cebolletas al gusto.
PREPARATION
Add the sliced mushrooms in a medium bowl and drizzle with 2 tablespoons of sesame oil and soy sauce, toss and marinate for 15 minutes.
In a large pot add remaining sesame oil once warm add the ginger and cook for 3-4 minutes before adding the garlic. Cook an additional 2 minutes or until fragrant be fore adding the mushroom mixture. Add mushrooms and cook for 5 minutes before adding vegetable broth.
Cook gently for about 3-4 minutes until the mushrooms are just tender. Remove some broth, 1/2 cup to a cup, stir in the miso paste to dissolve before adding back to the pot. Taste to adjust the seasoning. Depending on you miso you may need to add more.
Ladle the hot soup in bowls and add the boy chow, spinach, eggs and sprinkle over sesame seeds, and scallions as desired..
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