Helado de cúrcuma y jengibre

Turmeric ginger ice cream

Como ya habrás adivinado, nos encanta el helado, nunca es suficiente. Mientras ideabamos en un helado para acompañar nuestro bizcocho de limón con cúrcuma (receta en nuestro blog) pensamos, por qué no hacer un helado de cúrcuma y jengibre, me encantan las especias y ambos tienen beneficios para la salud increíbles. 

La cúrcuma tiene un sabor cálido y ligeramente amargo y el jengibre con su sabor picante dulce, sería una combinación perfecta para un helado. La cúrcuma y el jengibre son raíces y tienen increíbles beneficios, son especialmente conocidos por su poder inflamatorio. La cúrcuma y el jengibre se han utilizado desde la antigüedad en la medicina ayurvédica y china, así como en la cocina. 

La lista de posibles beneficios para la salud es muy larga. ¡Encontrar elementos que sean tan buenos para ti y con un amplio uso en el mundo culinario es un verdadero hallazgo! Aunque añadimos jengibre al helado queríamos que la cúrcuma fuera la protagonista, solo era una cuestión de equilibrio. 

Siéntete libre de ajustar en la dirección que prefieras.

As you may have already guested we love ice cream, can't get enough of it. As we were looking for an ice cream to go with our turmeric lemon tea cake (recipe in our blog) we thought why not turmeric ginger ice cream, love the spices and both have such amazing health benefits. Turmeric has a warm and slightly bitter taste and ginger with it's sweet, spicy peppery taste would be a perfect combination for an ice cream.

Turmeric and ginger are both roots and have amazing help benefits, they are especially known for reducing inflammation. Turmeric and ginger have been used since ancient times in both Ayurvedic and Chinese medicine as well as in cooking. The list of possible health benefits is very long. Finding elements which are so good for you and with a wide use in the culinary world is a true find! Although we added ginger to the ice cream we wanted turmeric to be the protagonist, just a question of balance. Feel free to adjust in the direction you prefer.

INGREDIENTES /INGREDIENTS

• 3 tazas de nata para montar / 3 cups of heavy cream

• 1 taza de leche entera  / 1 cup of whole milk

• 1/2 taza de azúcar * / 1/2 cup of sugar*

• 1/3 taza de azúcar invertido ** (también puedes usar miel o jarabe de agave)  / 1/3 cup inverted sugar ** (you can also use honey or agave syrup)

• 1/2 cucharadita de sal  / 1/2 teaspoon salt

• 1 trozo de cúrcuma fresca del tamaño de un pulgar finamente rallada o  1 1/2 - 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo / thumb size piece of fresh turmeric finely grated or 1 1/2 - 2 teaspoons of turmeric powder

• 1 trozo de jengibre del tamaño del pulgar pelado y cortado / thumb size piece of ginger peeled and sliced.

PREPARACION / PREPARATION

• En una cacerola mediana agrega todos los ingredientes aceptados en una taza de crema, coloca la taza restante de crema en un bol mediano. Mezcla y lleva a fuego lento, removiendo con frecuencia, luego retira del fuego. / In a medium saucepan add all ingredientes accept on cup of cream, place he remaining cup of cream in a medium bowl. Mix t combine and bring to a gentle simmer, stirring often, then remove from the heat.

• Apaga el fuego y cubre y deja que repose durante 30 minutos para que se integren bien los sabores, luego transfiere la mezcla al bol con la crema y remueve. Esto ayudará a enfriar la mezcla más rápido. Cubre con un film y deja enfríar en la nevera durante, al menos, 6 horas, preferiblemente durante la noche. / Turn off the heat and cover and let seep for 30 min then transfer the mixture into the mixing bowl with the cream and stir. This will help to cool the mixture down quicker. Cover with plastic film to touch and chill in your refrigerator for at least 6 hours preferable overnight. 

• Una vez que esté completamente frío o al día siguiente, colar para quitar los sólidos y preparar de acuerdo con las instrucciones del fabricante de la heladera al menos hasta que parezca un helado suave. / Once completely cold or next da, strain to remove the solids and prepare according to the manufacturer’s instructions at least until it looks like soft serve ice cream.

• Una vez hecho esto, transfiere el helado a un recipiente apto para congelador alisando la parte superior y congelalo durante al menos 4-6 horas o hasta que esté firme.  / Once done, transfer the ice cream to a freezer-safe container smoothing the top and freeze for at least 4-6 hours or until firm.

Notas / Notes:

Receta adaptada de Melissa Clark Philadelphia-Style Ice Cream  / Recipe adapted from Melissa Clark Philadelphia-Style Ice cream

* Si prefiere no usar azúcar, puede usar miel o jarabe de agave. En este caso, utilice en total 2/3 de miel o jarabe de agave.  / If you prefer not to use sugar then you can use honey or agave syrup. In this case use in total 2/3 of honey or agave syrup.

** El azúcar invertido se usa para ayudar a prevenir la cristalización, la miel también puede ayudar, pero creo que el azúcar invertido funciona mejor. Aquí está la receta que usamos por Roberto, "Postresconestilo" / Inverted sugar is used to help prevent crystallisation, honey can also help but I find inverted sugar works best. Here is the recipe we used by Roberto, "Postresconestilo"