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  • theresafedel

Hummus de cebolla caramelizada

Caramelised onion hummus



Hummus, qué maravilloso invento!!! Hummus en árabe significa garbanzos, el nombre completo sería "hummus bi tahina". Muchos afirman haber inventado el hummus, sin embargo, según los historiadores, la primera receta registrada se remonta, al siglo XIII en El Cairo, Egipto. El hummus se ha vuelto muy famoso y existen numerosas versiones de hummus, lo que hacen que sea tan interesante.


Me gusta el hummus, no solo por su delicioso sabor cremoso, sino también por lo fácil que es de hacer y sus increíbles beneficios nutricionales. ¿Contiene grasa? Sí, pero proviene principalmente del tahini y son grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas que son grasas saludables y ayudan a un corazón sano. El hummus también es una excelente fuente de proteína vegetal y tiene una larga lista de beneficios para la salud, como ayudar a reducir la inflamación, promueve la salud intestinal, promueve la salud del corazón y tiene un índice glucémico bajo. Algunos estudios han demostrado que puede ayudar a perder peso ........


Nos gusta hacer variaciones de hummus, nuestra versión con alcachofas también en nuestro blog, y siempre estamos experimentando con sabores. Habíamos hecho una deliciosa tarta de tomate de verano y nos sobraron cebollas caramelizadas por lo que decidimos agregarlas al hummus y los resultados fueron increíbles. 

A mí personalmente me gusta un hummus más espeso pero si prefieres una versión más cremosa la clave es quitar la mayor parte de la piel de los garbanzos y cocinar los garbanzos hasta que estén muy blandos. 

¡Esperamos que disfrutes! 


Hummus what a wonderful invention. Hummus in Arabic actually means chickpeas, the complete name would be hummus bi tahina. Many claim to have invented hummus however according to historians the first recorded recipe dates back to 13th century in Cairo Egypt. Hummus has become very famous and there are numerous versions of hummus which makes it so interesting.


I like hummus not only for it's creamy delicious taste but also for how easy it is to make and it's amazing nutritional benefits. Does it contain fat, yes it is but mainly coming from he tahini and it is polyunsaturated and monounsaturated fats which are healthy fat and aid in a healthy heart. Hummus also is an excellent source of plant protein and has a long list of health benefits such as help in reducing inflammation, promotes healthy gut, promotes healthy heart and has a low glycemic index. Some studies have shown it can aid in weight loss........


We like to make variations of hummus, our version with artichokes also in our blog, and we are always experimenting with flavours. We had made a delicious summer tomato tart and had caramelised onions left over and decided to add them to hummus and the results were incredible. I personally like a chunkier hummus but if you prefer a more creamy version the key is to remove as much of the chickpeas skin and cook the chickpeas until they are very mushy. We hope you enjoy!




INGREDIENTES / INGREDIENTS


INGREDIENTES

  • 400 g de garbanzos cocidos / 400 g cooked chickpeas or garbanzo beans

  • 3/4 taza de cebollas caramelizadas / 3/4 cup caramelised onions

  • 3 cucharadas de tahini / 3 tablespoons tahini

  • Zumo de 1 limón mediano  / juice from 1 medium lemon

  • 3 dientes de ajo picados  / 3 garlic cloves minced

  • sal / salt

  • agua de cocción de garbanzos o líquido de garbanzos enlatados o en frasco (en caso de que sea necesario para diluir el hummus)  / cooking water from chickpeas or liquid from canned or jar of chickpeas (in case needed to thin out hummus)

  • Para decorar: Aceite de oliva, sésamo, pimentón dulce o garbanzos secos o tostados. / To garnish olive oil, sesame seeds, pimentos dulce or dried or roasted chickpeas.


PREPARACION / PREPARATION


En un robot de cocina añadir los garbanzos, la cebolla caramelizada, el tahini, la mitad del zumo de limón, el ajo y la sal.  Mezcla a velocidad baja para mezclar, en este punto estará muy espeso y con trozos. Una vez mezclado, prueba la sal y el limón y ajusta. Como me gusta el limón, agregola el zumo de limón adicional y si es necesario una o dos cucharadas de agua de garbanzos. Coloca el hummus en un plato plano, rocía aceite de oliva y decora como desees. 

Sirvelo con pan de pita o crudités.


In a food processor add chickpeas, caramelised onions, tahini, half the lemon juice, garlic and salt. Mix on low speed to combine, at this point it will be very thick and chunky. Once combined taste for salt and lemon and adjust. As I like lemon I add the additional lemon juice and if needed one or two tablespoons of of the chickpea water. Place the hummus on a flat plate drizzle olive oil and garanish as you choose. Serve pita bread or crudités.

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