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  • theresafedel

Langostinos al jengibre en dos texturas con salsa de cacahuete sobre arroz



Comer sano puede parecer un trabajo a tiempo completo.

Después de un largo día, es difícil pensar en planificar y cocinar una comida saludable.

Siempre estamos buscando, no solo comidas fáciles y nutritivas, sino también comidas que no nos obliguen a pasar mucho tiempo limpiando.

Esta es una comida fácil y se prepara en una sola olla, lo que es perfecto una cena rápida entre semana.

La salsa y el brócoli al vapor se puede preparar con anticipación para hacerlo aún más rápido.

Puede sustituir los langostinos por cualquier otro pescado o pollo.


INGREDIENTES

RACION 4 PAX


ARROZ Y LANGOSTINOS O POLLO

  • 2 chalotas en juliana

  • 6 dientes de ajo picados

  • 1 trozos de jengibre fresco de 3 cm, rallados o finamente picados

  • 6 vainas de cardamomo

  • 2 anís estrellado

  • 1 1/2 taza de arroz basmati, enjuagado

  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de sésamo

  • 700 g de langostinos crudos

  • Sal


SALSA DE CACAHUETE

  • 3/4 taza de mantequilla de cacahuete cremosa

  • 3 cucharadas de salsa de soja

  • 2 cucharadas de vinagre de arroz

  • Ralladura y zumo de una lima pequeña

  • 3 cucharaditas de Sriracha

  • 1 trozo de jengibre de 1-2 cm, rallado o picado finamente

  • 1 cucharadita de agave


DECORACION

  • 1/2 de brócoli cocido ligeramente al vapor

  • 1 pepino en rodajas finas en diagonal

  • 1/2 taza de cilantro picado


PREPARARCION

  • Coloca una olla mediana o una olla de hierro fundido a fuego medio y agrega aceite y cuando esté caliente añade la chalota, el jengibre y cocínalo unos 2-3 minutos removiendo ocasionalmente. Agrega el ajo y cocínalo otros minutos antes de agregar el anís estrellado y el arroz. Agrega 2 1/2 tazas de agua y deja hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, cubre y deja que se cocine durante aproximadamente 15-20 minutos.

  • Una vez que el arroz esté casi listo, agrega los langostinos, cúbrelo y deja que cocine otros 5 minutos o hasta que los langostinos estén rosados. Si prefiere los langostinos más crujientes, puedes saltearlos en una sartén y agregarlos al final.

  • Mientras se cocina el arroz, haz la salsa. En un bol mediano agrega todos los ingredientes y remueve agregando agua tibia para diluir la salsa hasta que quede suave y lo suficientemente líquida para verter sobre los langostinos y el arroz.

  • Retira la tapa del arroz y con un tenedor remueve el arroz y desecha las especias, tantas como sea posible, sirve y cubre con brócoli, rodajas de pepino y cilantro. Rocía por encima la salsa de cacahuete y ¡disfrútalo!


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