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  • theresafedel

Shakshouka Mexicano

Actualizado: abr 3

Mexican Shakshouka

Esta versión de Shakshouka mexicano viene inspirada de una receta New York Times Cooking. Es plato lleno de verduras saludables como kale, espinacas, acelgas y aguacates. Agregamos un jalapeño asado para darle un poco de picante, que es opcional. ¡Este es un plato fácil de hacer y solo requiere una sartén!


Our inspiration for this version of this Mexican Shakshouka came from New York Times Cooking. It is filled with healthy greens like kale, spinach and swiss chard and avocados. We added a roasted jalapeño for a bit of spice which is optional. This a an easy dish to make and requires only one skillet!


Ración para 4 pax / Serving size 4


INGREDIENTES / INGREDIENTS

  • Aceite de Oliva / olive oil

  • 1 cebolla picada / 1 onion chopped

  • 2 dientes de ajo picaditos muy fino / 2 garlic cloves finely chopped

  • 1 jalapeño asado picado / 1 roasted jalapeño chopped

  • 2 tazas de kale en juliana / 2 cups of chopped kale

  • 2 tazas de espinacas baby / 2 cups of baby spinach

  • 2 tazas de acelgas troceadas / 2 cups of chopped swiss chard

  • 1/3 taza de nata para montar / 1/3 cup of heavy cream

  • 4 huevos / 4 eggs

  • sal y pimienta negra / salt and fresh black pepper

Para servir / For Serving

  • 1 taza de queso mejicano o queso latino troceado o rayado / 1 cup of crumbled mexican fresh cheese

  • 1 aguacate en cubos / 1 avocado cubed

  • Cilantro picadito / Chopped cilantro

  • Gajos de lima / lime wedges

  • Tortillas pequeñas templadas / small tortillas warmed


PREPARACION

  • Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega las cebollas y cocínalas hasta que estén transparentes antes de agregar el ajo. Deja que se cocine 2-3 minutos más, antes de agregar el jalapeño asado.

  • Agrega el kale y deja que se haga unos minutos antes de agregar las acelgas y las espinacas. Una vez que todo esté hecho, alrededor de 5 minutos, sazone con sal y pimienta negra fresca. Agrega la nata y remueve.

  • Haz 4 huecos con una cuchara entre las verduras e incorpora suavemente los huevos. Tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que los huevos estén firmes pero suaves, alrededor de 8 minutos. Destapar y espolvorear por encima el queso, el aguacate y el cilantro. Sírvelo con tortillas calientes y una rodaja de lima.


PREPARATION

  • Heat up a 2 tablespoons of olive oil in a medium skillet over medium heat. Add onions and cook until translucent before adding garlic. Cook an additional 2-3 minutes before adding the roasted jalapeño.

  • Add the kale and cook for a few minutes or until wiled before adding the swiss chard and spinach. Once all is wilted around 5 minutes season with salt and fresh black pepper. Add the cream and stir.

  • Make 4 holes in the greens and gently add the cracked eggs. Cover and cook on medium low until the eggs are set but soft, around 8 minutes. Uncover and sprinkle over the cheese, avocado and cilantro. Serve with warmed tortillas and lime wedge.




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