Moroccan style shrimp
INGREDIENTES / INGREDIENTS
2 cucharadas soperas de aceite de oliva / 2 tablespoon of olive oil
1 cucharita de café de pimentón ahumado / 1 teaspoon of smoked paprika
1 cucharita de café de Ras al Hanout / 1 teaspoon of ras el hanout
1 cucharita de café de ajo en polvo / 1 teaspoon of garlic powder
1 cucharita de café de comino molido / 1 teaspoon of cumin powder
1 cucharita de café de sal / 1 teaspoon of salt
1/2 cucharita de café chili en polvo (opcional) / 1/2 teaspoon of chilli powder (optional)
1/2 cucharita de café cilantro en polvo / 1/2 teaspoon of ground coriander
1/2 cucharita de café Jengibre en polvo / 1/2 teaspoon of ginger
1/2 cucharita de café cúrcuma en polvo / 1/2 teaspoon of turmeric powder
1/2 cucharita de café de sirope de Agave / 1/2 teaspoon of agave syrup
1/4 cucharita de café de canela / 1/4 teaspoon of cinnamon
1/4 cucharita de café de pimienta negra molida / 1/4 teaspoon of fresh black pepper
Zumo y ralladura de media lima / juice and zest of of a half of lime
50-55 langostinos frescos pelado / 50-55 shrimp peeled
Servir con arroz especiado o couscous / Serve with spiced rice or couscous
Arroz Especiado / Spiced Rice
1 Taza de azzoz basmati enjuagado en agua fria con un colador/ 1 cup of basmati rice rinsed
1 cucharita de café de Ras al Hanout / 1 teaspoon of ras el hanout
1 cucharita de sal / de1 teaspoon of salt
3 cucharadas soperas de arándanos deshidratados o pasas / 3 tablespoons of dried cranberries or raisins
2 cucharadas soperas de almendras tostadas en láminas / 2 tablespoons of toasted almond slivers
PREPARACION
En un bol mediano agrega todos los ingredientes y mezcla. Agrega los langostinos y cúbrelos con las especias. Deja marinar durante de 30 minutos a 1 hora.
Mientras, prepara el arroz. Agrega el arroz a un cazo, cúbrelo con agua y déjalo en remojo durante 20 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría, luego agregar 2 tazas de caldo de verduras, sal y ras el hanout a una sartén. Deja hervir y cocine a fuego lento 10-12 minutos agregando arándanos a la mitad de la cocción. Retirar la tapa y dejar reposar durante 5 minutos antes de agregar las láminas de almendras tostadas.
PREPARATION
In a medium bowl add all the ingredients and mix. Add the shrimp and coat with the spices. Let marinate for at least 30 minutes to an hour.
In the meantime make the rice. Add the rice to a bowl and cover with water and soak for 20 minutes. Drain and rinse with cold water then add 2 cups of vegetable broth, salt and ras el hanout to a pan. Bring to a boil and simmer for 10-12 minutes adding cranberries half way through the cooking. Remove lid and leave to stand for 5 minutes before adding the toasted almond slivers.
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