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  • theresafedel

Pasta con ricotta y limón con pesto casero de albahaca y limón

Lemony ricotta pasta with homemade pesto



Ricotta, limón y pimienta negra fresca son una combinación clásica porque funcionan muy bien juntos. No solo es un plato que puedes preparar en menos de 30 minutos, es increíblemente delicioso. Es posible que prefieras duplicar o triplicar el pesto, el equilibrio de limón a la base es perfecto y puedes guardarlo para usarlo en otros platos como ensaladas, pollo o pescado. 

Por supuesto, comprado en la tienda funcionará bien. 


Ricotta, lemon and fresh black pepper are a classic combination because they work so well together. Not only is this a one pot dish which you can make in under 30 minutes, it is incredible delicious. You may want to double or triple up on the pesto, the balance of lemon to basis is perfect and you can save to use on other dishes like on salads, chicken or fish. Of course store bought will work just fine.





Ración para 4 personas / Serving size: 4 people


INGREDIENTES / INGREDIENTS

  • 500 g de penne o pasta de tu elección / 500 g penne

  • 250 g ricotta

  • 60 g de parmesano recién rallado + más para decorar / 60 g freshly grated Parmesan + more for garnish

  • Ralladura y zumo de 1 limón  / Zest and juice from 1 lemon

  • Pesto(receta a continuación) / Pesto (recipe below)

  • Hojas de albahaca rotas para decorar  / Torn basil leaves to garnish

  • Sal y pimienta fresca molida  / Salt and fresh ground pepper

Pesto al limón / Lemony pesto

  • 40 g de hojas de albahaca fresca  / 40 g fresh basil leaves

  • 15 g de piñones  / 15 g pine nuts

  • 25 g de zumo de limón (1 limón)  / 25 g lemon juice (1 lemon)

  • 20 g de parmesano fresco finamente rallado  / 20 g finely grated fresh parmesan

  • 30 g de aceite de oliva  / 30 g olive oil

  • sal / salt


PREPARACION / PREPARATION

  • Para hacer el pesto agrega todos los ingredientes a la mezcla y licúa hasta que estén bien mezclados.  / To make the pesto add all the ingredients to the blend and blend until well combined.

  • En una olla grande agrega agua, sal y deje hervir. Cocina la pasta hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Cuela la pasta reservando 1 taza del agua de la pasta. / In a large pot add water and salt and bring to a boil. Cook pasta until al dente, following package directions. Strain pasta reserving 1 cup of the pasta water.

  • En la misma olla, agrega la ricotta, el parmesano, el zumo y la ralladura de limón y 1/4 del agua de la pasta. Sazona con sal, pimienta y mezcla bien. Agrega la pasta y mezcla agregando agua reservada adicional si es necesario. / In the same pot, add the ricotta, parmesan, lemon juice and zest and 1/4 of the pasta water. Season with salt, pepper and mix well. Add the pasta and toss adding additional reserved water if needed.

  • Coloca la pasta en bols asegurándote de cubrir con la salsa que haya quedado en el fondo de la olla. Rocía el pesto y espolvorea un poco de parmesano rallado. / Plate the pasta in bowls making sure to top with any sauce that has remained at the bottom of the pot. Drizzle over pesto and sprinkle over some grated Parmesan.







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