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  • theresafedel

Ruibarbo Gin Fizz

Actualizado: ago 23

Rhubarb Gin Fizz





Los cocktails Fizz entre 1900 y 1940 se hicieron muy populares en Estados Unidos, especialmente en Nueva Orleans, donde era la especialidad de su ciudad natal. Se dice que el Gin Fizz era tan popular en Nueva Orleans que los equipos de camareros solo necesitaban agitar las bebidas. Como un Tom Collins, el gin fizz es pensar en verano ... es un cocktail refrescante y fácil.


El ruibarbo es una verdura aunque en el mundo culinario tendemos a utilizarlo más como si fuera una fruta. Recientemente aprendí lo saludable que es el ruibarbo para la salud, no solo es fibroso, contiene calcio, vitamina k & C, potasio y manganeso ... me vinieron a la memoria recuerdos de recoger un palo del jardín y comerlo con azúcar. Mi madre solía sorprenderse al verme comer algo tan agrio. No me importaba, me encantaba, tambien comía limones con sal. ¡Una nota importante es que las hojas de ruibarbo pueden ser tóxicas, especialmente para sus mascotas!


Mientras horneaba descubrí que había congelado un poco de ruibarbo, difícil de conseguir aquí, y en lugar de hacer una tarta clásica con fresas o mermelada, decidí hacer un almíbar simple. Mientras hacía el almíbar simple, quería probar el sabor con ginebra y lima y me encantó la combinación, así que decidí hacer un gin fizz de ruibarbo, ¡espectacular! Debo omitir que no soy una gran admiradora de demasiada clara de huevo, así que la reduje y descubrí que solo un poco rinde mucho en sabor y también en efervescencia, ¡el agua con gas asegura que obtenga un aumento adicional!

Fizz cocktails between 1900 and 1940 became very popular in America between especially in New Orleans where it was their home town specialty. It is said that the Gin Fizz was so popular in New Orleans that teams of bartenders where needed just to shake the drinks. Like a Tom Collins the gin fizz is summer....it is a refreshing easy cocktail.


Rhubarb is a vegetable although in the culinary world we tend to use it more as if it was a fruit. I recently learned how healthy rhubarb is for you, not only is it fibrous it contains calcium, vitamin k & C, potassium and manganese.... I had found memories of picking a stick from the backyard and eating it with sugar. It used to make my Mother cringe to see me eat something so tart. I didn't care I loved it but then again I would eat lemons with salt. One important note is that the leaves of rhubarb can be toxic and Very toxic for your pets!


While baking I discovered I had frozen some rhubarb, hard to come by here, and instead of making a classic tart with strawberries or jam I decided to make a simple syrup. While I was making the simple syrup I wanted to try the flavour with Gin and lime and I loved the combination so I decided to make a rhubarb gin fizz, lovely! I have to omit I am not a huge fan of too much egg white so reduced it down and found just a little goes a long way in flavour and also in fizz, soda water makes sure you get the extra rise!


Para 1 cocktail /serving size 1 cocktail

INGREDIENTES / INGREDIENTS


Almíbar simple (suficiente para 2-3 cocktails)  / Simple syrup (enough for 2-3 cocktails)

  • 2 palos de ruibarbo cortados en tiras pequeñas / 2 stock of rhubarb cut into small chucks

  • 120 gr de azúcar / 120 gr sugar

  • 120 gr de agua / 120 gr water


Cocktail

  • 50 ml de ginebra / 2 oz gin

  • 15 ml de zumo de limón fresco / 1 oz fresh lime juice

  • 15 ml de sirope de ruibarbo  / 1 oz rhubarb syrup

  • 1 cucharadita de ruibarbo cocido rallado (opcional)  / 1 tsp shredded cooked rhubarb (optional)

  • 7.5 ml de clara de huevo o aguafaba / 0.5 oz egg white or aguafaba

  • 15-30 ml de soda water  / 1 -2 oz soda water

  • cáscaras de lima para decorar / lime peels for garanish


PREPARACION / PREPARATION

Para hacer el almíbar simple agrega el agua, el azúcar y el ruibarbo en una olla pequeña y cocinela a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva machacando el ruibarbo a medida que avanza. 

Retirar del fuego y tapar y dejar enfriar. Una vez frío cuela y guarda el ruibarbo rallado, está delicioso.


En una coctelera agrega todos los ingredientes excepto el agua con gas, agrega hielo y agita vcon fuerza y cuela en tu vaso.

Normalmente se sirve en un vaso alto, yo prefiero un vaso antiguo ... ¡Decora con cáscara de limón y disfrútalo!


To make the simple syrup add the water, sugar and rhubarb in a small pot and over medium heat cook until the sugar is disolved mashing the rhubarb as you go. Take off heat and cover and let cool. Once cool strain and keep the shredded rhubarb, it's delicious.


In a cocktail shaker add all the ingredientes except the soda water, add ice and shake virtuously and strain into your glass of choice. Typically it is served in a highball glass, I preferred a old fashion glass.....Garnish with lime peel and enjoy!

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