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  • theresafedel

Ricotta Fresca Casera


Hacer ricotta casera es súper fácil.

De hecho, después de hacerla, me pregunté por qué la estaba comprando de bote....

La clave es encontrar leche entera fresca realmente buena que no haya sido pasteurizada o al menos, no pasteurizada a altas temperaturas ya que eso cambia la estructura de la proteína y no se separará. Las leches bajas en grasa también tienen problemas para separarse, así que busca el contenido real completo aquí. No hay nada como la ricotta casera y se puede usar en multiples platos.... desde ensaladas, como topping de pastas y pizzas, en sándwiches y un largo etc...


INGREDIENTES

  • 1,5 Litros de leche entera fresca (bio preferentemente)

  • 200 ml de nata para montar

  • 50 ml de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco

  • 1 cucharadita de sal

  • Zumo de medio limón

  • Ralladura de un limón (opcional)




PREPARACION

  • En una olla mediana tirando a grande, hierve la leche y la nata, luego agrega la sal, el vinagre, el zumo de limón y la ralladura (si se usa) y apaga el fuego.

  • Deja reposar 20-30 minutos. Debería separarse. Una vez que se enfríe, saca la cuajada llevándola a un colador forrado con una gasa o cualquier tela muy fina (tipo gasa). Junta los bordes de la tela formando una bola y luego deja reposar para escurra durante unos 45 minutos. No fuerces el líquido para que no se seque la bola de ricotta.


Consejos

  • Si tu ricotta está demasiado seca, agrega un poco del suero líquido nuevamente.

  • El suero (líquido acuoso que queda se puede usar para hornear, para hacer batidos, así que no lo tires).

  • Puedes conservar tu ricotta en un recipiente hermético y refrigerado hasta una semana.





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