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  • theresafedel

Roasted carrot and tomato dal



Dal es uno de mis platos indios favoritos. Aunque por lo general se sirve como guarnición, creo que servido sobre arroz puede ser perfectamente un plato principal. Las lentejas son una gran fuente de fibra, ácido fólico y potasio y si las combinas con arroz tienes una comida nutritiva completa. En esta receta, aumentamos aún más el contenido nutricional al agregar un puré de zanahorias y tomates tostados que también agregaron una agradable complejidad y un ligero dulzor a las lentejas terrosas. Funciona maravillosamente!!! Adaptamos nuestra receta de rebelrecipies

Dal is one of my favourite Indian dishes. Although it usually served as a side dish I think served over rice it can perfectly be a main course. Lentils are such a great source of fibre, folic acid and potassium and if you combine them with rice you have a complete nutritious meal. In this recipe we boosted even more the nutritional content by adding a puree of roosted carrots and tomatoes which also added a nice complexity and slight sweetness to the earthy lentils. Works wonderfully. We adapted our recipe from rebel recipes.


RECETA PARA 4 personas / Serving size: 4 people


INGREDIENTES / INGREDIENTS


Dal & zanahorias y tomatos asados / Dal & roasted carrots and tomatoes


Roasted carrots and tomatoes

  • 400 g zanahorias cortadas en trozos pequeños /  400g carrots cut into small pieces

  • 200 g tomates cherry / 200 g of cherry tomatoes

  • 1 cucharada de aceite de oliva / 1 tbsp olive oil

  • 1/2 cucharita de sal marina  / 1/2 tsp sea salt

Dal

  • 1 cucharada aceite de oliva / 1 tbsp olive oil 

  • 1 cebolla pequeña picada / 1 small onion chopped 

  • 2 cm de jengibre fresco finamente picado / 2 cm pieces of fresh ginger finely chopped

  • 1 cucharada de caldo de cilantro fresco picado (hojas guardadas para decorar) / 1 tablespoon fresh cilantro stocks chopped (leaves saved for garnish)

  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra / 1/2 teaspoon black peppercorns

  • 1 cucharadita de semillas de comino / 1 tsp cumin seeds 

  • 3 - 4 dientes / 3-4 cloves of garlic minced

  • 1 cm de trozos de cúrcuma fresca picada  / 1 cm pieces of fresh turmeric minced

  • 1 o 2 chile verde indio o chile cachemir / 1 or 2 green Indian chilli or Kashmiri chilli

  • 1 cucharadita de garam masala / 1 tsp garam masala

  • 200 g de lentejas rojas enjuagadas / 200g red lentils rinsed

  • 400 ml de caldo vegetal / 400ml vegetavle broth

  • 1 cucharadita de sal marina  / 1 tsp sea salt 

Puree de zanahoria y tomato / Carrot and tomato purée 

  • 1/2 de las zanahorias y tomates asados  / 1/2 of the roast carrots and tomatoes

  • 100 ml de agua / 100ml water 

Salsa de yogurt / Yogurt sauce

  • 150 g de yogurt / 150g yogurt

  • 4 cucharadas de cilantro fresco picado / 4 tbsp fresh coriander chopped 

  • 2 dientes de ajo picados / 2 clove garlic minced 

  • 1/2 cucharadita de sal marina / 1/2 tsp sea salt 

Adornar / Garnish

  • Hojas de cilantro frescas reservadas picadas / Reserved fresh cilantro leaves chopped


PREPARACION / PREPARATION


Zanahorias y tomates asados / Roast carrots and tomatoes; 

  • Precalienta el horno a 180°C / Pre heat your oven to 180c 

  • En una bandeja de horno, agrega zanahorias picadas y tomates cherry, rocíalas con aceite de oliva, agrega sal y mezcla bien.  / On a baking sheet add chopped carrots and cherry tomatoes and drizzle over olive oil and add salt and mix well.

  • Hornea hasta que las zanahorias estén suaves y los tomates comiencen a estallar alrededor de 25 minutos. / Bake until carrots are soft and tomatoes are starting to burst around 25 minutes .

  • Dejar enfriar y dividir: la mitad para puré y la otra mitad para adornar el dal. / Let cool and divide: half for puree and half to garnish the dal.

Salsa de yogur / Yogurt sauce

  • Agrega todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta que quede suave. / Add all ingredientes in a blender and blend until smooth.

Dal

  • A fuego medio agrega el aceite de oliva a una sartén mediana, agrega los tallos de cebolla, jengibre y cilantro y cocina durante 5-6 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas. / Over medium heat add olive oil to a medium pan, add in the onion, ginger and cilantro stems and cook for 5-6 minutes until onions are translucent.

  • Agrega el ajo, las semillas de comino, la cúrcuma fresca, los dientes de clavo y los granos de pimienta. Cocina unos minutos hasta que salgan los aromas. Ten cuidado de no quemar las semillas de comino o el ajo. / Add garlic, cumin seeds, fresh turmeric, cloves, and peppercorns. Cook a few minutes until fragrant. Be careful not to burn the cumin seeds or garlic.

  • Agrega las lentejas, el caldo de verduras, el garam masala y revuelve bien. Reduzce el fuego a medio bajo y cubre las lentejas y deja hervir a fuego lento. Asegurate de revolver ocasionalmente para que no se quemen y agrega agua adicional si es necesario. / Add in lentils, vegetable broth, garam masala and stir well. Reduce heat to medium low and cover the lentils and let simmer. Be sure to stir occasionally so they do not burn and add additional water if needed.

  • En una licuadora agrega la mitad de las zanahorias asadas, la mitad de los tomates asados ​​y el agua y mezcla hasta que quede suave. / In a blender add half of the roasted carrots, half of the roasted tomatoes and water and blend until smooth.

  • Agrega al puré a las lentejas y revuelve hasta que estén bien incorporadas y cocina hasta que las lentejas estén suaves y cocidas revolviendo ocasionalmente. Ajusta la sal y especias. Add to the puree to the lentils and stir until well incorporated and cook until lentils are soft and cooked stirring occasionally. Adjust for salt and spice.

  • Servir sobre arroz basmati o con pan naan. Agrega salsa de yogurt sobre el dal y cubre con las zanahorias y tomates asados restantes y espolvorea sobre las hojas de cilantro picadas. / Serve over basmati rice or with naan bread. Add yogurt sauce over the dal and top with remaining roasted carrots and tomatoes and sprinkle over chopped cilantro leaves.








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