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  • theresafedel

Galatopita o Pastel de leche con Volantes

Ruffled milk pie, Galatopita


La primera vez que probamos este postre, fue con unos amigos amigos griegos, luego nos encontramos una receta de Vefa Alexiadou y no pudimos resistirnos a probar a hacerlo. Lo adaptamos y descubrimos que es un postre maravilloso para las fiestas e increíblemente fácil de hacer. Sustituimos la vainilla por el ron, pero se puede cambiar el ron por cualquier sabor que elijas, al igual que las especias en el azúcar aromatizado. Esta tarta tiene un sabor y una textura increíbles y se puede disfrutar durante días, incluso aunque pierda su toque crujiente.


We first learned about this dessert through Greek friends and then ran into a recipe by Vefa Alexiadou and couldn't resist to try it. We have adapted it and found it makes a wonderful holiday dessert and is incredible easy to make. We substituted vanilla for rum but you can change the rum for any flavour you choose as you can the spices in the flavoured sugar. This tart has an amazing flavour and texture and can be enjoyed for days even if it looses some of the crunch.


REceta para un molde de 28 cm

Round pan of 28 cm


INGREDIENTES / INGREDIENTS

  • 10-12 hojas de pasta filo / 10-12 sheets of phyllo dough

  • 100 g de mantequilla derretida / 100 g of melted butter

  • 225 gr de leche entera / 225 g whole milk

  • 50 g de nata para montar / 50 g of heavy cream

  • 2 huevos grandes / 2 large eggs

  • 115 g de azúcar / 115 g sugar

  • 2 cucharadas soperas de Ron / 2 tablespoons of rum

  • 50 g de azúcar / 50 g of sugar

  • 1 cucharitas de café de jengibre en polvo / 1 teaspoon of ginger powder

  • 1/4 de cucharita de café de nuez moscada fresca rallada / 1/4 teaspoon of fresh ground nutmeg

PREPARACION

  • Unta con mantequilla el interior de un molde redondo de 28 cm.

  • En un bol pequeño agrega el azúcar, el jengibre y la nuez moscada y mezcla

  • Saca una hoja de pasta filo y colócala en una superficie plana y cepilla con mantequilla derretida, espolvorea azúcar aromatizada de jengibre. Reúne con cuidado la hoja de pasta filo con una forma espiral o cualquier forma que desees. Colócala en el centro y repite la operación hasta cubrir toda el molde. Solo usamos azúcar en la mitad de las hojas de forma alternativa

  • Cuando tengas creada la forma con todas las hojas. Coloca el molde en el horno precalentado a 180 c durante 20-25 minutos, sacar del horno.

  • Mientras se hornea la masa, hacer las natillas. En una cacerola mediana calienta la leche, la nata y el ron. En un tazón mediano agrega los huevos, el azúcar, el ron y bate hasta que esté cremoso.

  • Mientras bates, vierte un poco de la mezcla de leche para templar los huevos y evitar que se cuajen.

  • Una vez que la masa esté lista, vierte la mezcla de natillas sobre la pasta filo horneada y vuelve a colocarla en el horno otros 25-30 minutos o hasta que la crema se haya cuajado.

  • Sacar del horno y dejar reposar cinco minutos antes de espolvorear con un poco de azúcar aromatizado.

PREPARATION

  • Brush the inside of a 28 cm round cake pan with butter.

  • In a small bowl add sugar, ginger and nutmeg and combine

  • Take out a sheet of phyllo and place on your work surface and brush with melted butter, sprinkle flavoured sugar. Carefully gather the phyllo and from a spiral form or any form you like. Place in the center and repeat until you have covered the entire pan. We only used sugar on half of the phyllo sheets.

  • Brush the top with melted butter and sprinkle the phyllo with flavoured sugar. Place in pre-heated oven at 180 c for for 20-25 minutes, take out of oven.

  • While the dough is baking make the custard. In a medium sauce pan heat up milk, cream and rum. In a medium bowl add eggs, sugar, rum and whisk until creamy.

  • While whisking pour some of the milk mixture to temper the eggs and to prevent them from curdling.

  • Once the dough is done, ladle the custard mixture over the ruffled phyllo and place back in oven and bake for another 25-30 minutes or until custard has set.

  • Take out of the oven and allow to rest five minutes before dusting with some of the flavoured sugar.






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