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Shakshuka




Buscando inspiración, encontré una receta en @nytcooking para Shakshuka. Este plato era nuevo para mí, así que eché un vistazo a la receta y me pareció interesante. Consistía en escalfar huevos en una salsa de tomates, pimientos, cebollas y especias. A medida que continuaba buscando inspiración, me encontré con una receta de Shakshuka de Yotam Ottolenghi en @ food52 y luego en BBC Food y decidí que era una señal y que necesitaba hacer este plato. En mi investigación descubrí que generalmente es un plato de desayuno y está hecho con tomates, cebollas, pimientos y especias como comino, pimentón, pimienta de cayena y nuez moscada y se sirve con pan pita o tostado. Es un plato popular en el Medio Oriente y el norte de África y es probable que su origen sea tunecino o yeminí.


Como estaba buscando algo para cenar, decidí agregar arroz. Como me gustan las especias, opté por agregar pasta de harissa, ya que es una especia que disfruto y agregué pimentón ahumado picante y abundante comino. Decidí agregar queso fresco y queso feta en la base de tomate y luego espolvoreé el queso feta restante encima. Opté por los 2 tipos de quesos porque quería que fueran cremosos, pero no quería que el queso sobrepasara la agradable mezcla de especias.


Resultó delicioso y puedo entender porque es un plato popular para el desayuno. ¡Aproveché las sobras y agregué aguacate y pan tostado!


Looking for inspiration I came across a recipe in @nytcooking for Shakshuka. This dish was new to me so I had a look at the recipe and it seemed interesting. It consisted of poaching eggs in a sauce of tomatoes, peppers and onions and spices. As I continue to look for inspiration I then came across a Shakshuka recipe by Yotam Ottolenghi in @food52 and then in BBC Food and decide it was a sign I needed to make this dish. In my research I discovered that it is typically a breakfast dish and is made with tomatoes, onions, peppers and spices such as cumin, paprika, cayenne pepper and nutmeg and served with pita or toasted bread. It is popular in the Middle East and north Africa and it’s origin is likely from Tunisian or Yemini.


As I was looking for a something for dinner and decided to add rice. As I like spice I opted to add harissa paste as it is a spice I enjoy and I added spicy-smoked paprika and plenty of cumin. I decided to add fresh cheese and feta in the tomato base and then sprinkled remaining feta cheese on top. I opted for the 2 types of cheeses as I wanted it to be creamy but didn’t want the cheese to over power the nice spice blend.


It turned out delicious and I can understand how it is a popular dish for breakfast. I took advantage of the leftovers and add avocado and toasted bread!



INGREDIENTES / INGREDIENTS


  • 2 cucharadas de aceite de oliva / 2 tablespoons of olive oil

  • 1 cebolla tierna cortada en rodajas finas / 1 small spring onion sliced thinly

  • 1 cebolla dulce pequeña en rodajas finas / 1 sweet onion sliced thinly

  • 1 pimiento rojo limpio y en rodajas finas / 1 red bell pepper cleaned and thinly sliced

  • 4 dientes de ajo en rodajas finas / 4 garlic cloves thinly sliced

  • 2 cucharaditas de comino / 2 teaspoons of ground cumin

  • 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado / 11/2 teaspoons of smoked paprika

  • 1 cucharada de pasta harissa / 1 tablespoons of harissa paste

  • 800 gramos de tomates enteros enlatados y sus jugos / 800 grams can whole tomatoes (I used Mutti)

  • 1 a 2 cucharaditas de pasta de tomate / 1 to 2 teaspoons of tomato paste

  • 1 a 2 cucharadita de sal / 1 to 2 teaspoons of salt

  • 100 gramos de queso fresco / 100 grams fresh cheese

  • 100 gramos de queso feta / 100 grams feta cheese

  • 4-6 huevos grandes / 4 to 6 large eggs

  • arroz o pan de pita para servir / basmati rice or pita bread to serve

  • pimienta negra y cilantro / fresh ground black pepper and cilantro to serve

PREPARACION / PREPARATION


En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega las cebollas y cocínalas 5 minutos antes de agregar los pimientos rojos. Baja la temperatura a medio fuego y continúa cocinando otros 10 minutos antes de agregar el ajo. Una vez que los pimientos rojos estén suaves, agrega la cucharada de harissa, comino y pimentón ahumado y cocina hasta que se sienta el olor, 1 minuto aproximadamente. Agrega la lata de tomates enteros y desmenuzándolos mientras se agregan. Deja cocinar unos 5 minutos y luego agrega un poco de pasta de tomate y sal. Una vez que la mezcla se haya espesado, haz un nido en la sartén para incorporar los huevos, agregándolos uno a uno (para escalfarlos en la propia salsa). Espolvorea queso fresco y la mitad del queso feta sobre los huevos, luego cubre y baja el fuego y deja hervir a fuego lento hasta que las claras de huevo estén cocidas.

Para emplatar, acompañalos con arroz (opcional) y espolvorea el resto de queso feta y la pimienta negra fresca y el cilantro.


In a large frying pan heat up olive oil over medium-high heat and add onions and cook 5 min before adding red peppers. Lower the temperature to medium and continue to cook another 10 min before adding garlic. Once the red peppers are soft add the tablespoon of harissa , cumin and smoked paprika and cook until fragrant, about a minute. Add the can of whole tomatoes crushing while adding. Let cook down for 5 minutes then add some tomato paste and salt. Once the mixture has thickened, make a nest for your eggs adding them one by one. Sprinkle over fresh cheese and half of the feta cheese then cover and lower your heat and allow to simmer until egg whites are cooked.


Plate with rice if using and sprinkle remaining feta cheese and fresh black pepper and cilantro.


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