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  • theresafedel

Skillet ginger peach upside down cake

Actualizado: oct 10

Bizcocho "al revés" de Melocotones y Canela




Me encantan los bizcochos y tartas "al revés", es muy divertido jugar con ellos y nunca se sabe cómo va a quedar hasta el final cuando le das la vuelta. Hoy hemos preparado una de mis combinaciones favoritas, melocotones, jengibre y clavo. Es una combinación fantásticas muy en la línea con mis especias de otoño favoritas. Este es un bizcocho muy fácil y puedes sustituir los melocotones por piña, ciruelas, manzanas y por supuesto cualquier otra combinación de especias que prefieras.


I love upside down cakes, they are so fun to play with and you never know how it is going to turn out until the end when you turn it over. Today we made a favourite combination of mine, peaches, ginger and cloves. It is a lovely combination is leaning towards my favourite fall spices. This is a very easy cake and and you can substitute the peaches for pineapple, plums, apples and of course any spice combination you prefer.





INGREDIENTES / INGREDIENTS

  • 225 gr mantequilla salada / 1 3/4 sticks (14 tablespoons) salted butter

  • 125 gr yogurt griego o crema agria / 1/2 cup plain greek yogurt or sour cream

  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente / 3 large eggs, at room temperature

  • 350 gr azucar panela / 1 1/2 cups panela suggar

  • 235 ml suero de leche a temperatura ambiente / 1 cup buttermilk, at room temperature

  • 330 gr de harina / 2 3/4 cups all purpose flour

  • 1 1/2 cucharita de café de levadura química / 1 1/2 teaspoons baking powder

  • 1 cucharada sopera + 1 cucharita de café de jengibre / 1 tablespoon plus,1 teaspoon ginger

  • 1/4 cucharita de clavo / 1/4 teaspoon of ground cloves

  • 1/2 cucharita de café de sal / 1/2 teaspoon kosher salt

  • 4 melocotones cortados en gajos finos / 4 peaches, thinly sliced



PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 190 C

  • Cubrir una sartén de hierro de 24 cm u otra sartén apta para horno con papel de horno. Unta con mantequilla el papel de horno y reserva.

  • En un bol para mezclar, kitchen aid u otra batidora estándar, agrega la mantequilla, 200 gr. azúcar panela y mezcle hasta que esté cremoso. Agrega el yogur, los huevos y el suero de leche, batiendo hasta que se mezclen. Agrega la harina, la levadura química, 1 cucharadita de jengibre y la sal. Mezclar.

  • En un bol pequeño, prepara el azúcar de jengibre: pon los 150 gr de azúcar restante, 1 cucharada de jengibre, los clavos y mezcla.

  • Espolvorea el fondo de la sartén con mantequilla con 3 cucharadas de azúcar de jengibre. Coloca las rodajas de melocotón sobre el azúcar en una sola capa circular, te sobraran para luego y luego espolvorea con las 2 cucharadas de azúcar de jengibre.

  • Vierte la masa sobre los melocotones y espolvorea 2 cucharadas de azúcar de jengibre, coloca el resto de los melocotones encima en forma circular y espolvorea con el azúcar de jengibre restante.

  • Coloque la sartén en una bandeja de horno y deja que hornee 35-40 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio.

  • Deja que el pastel se enfríe en la sartén durante 5 minutos antes de pasar un cuchillo por el borde para aflojarlo. Coloca un plato encima de la sartén y dale la vuelta con cuidado.... Sirve caliente, cubierto con helado de vainilla.



PREPARATION


  • Preheat the oven to 190 C

  • Line a 24 cm iron skillet or other oven safe skillet with parchment paper. Butter the parchment paper and set aside.

  • In a kitchen aid mixing bowl or other standard mixer add 1 cup butter and sugar and mix until creamy. Add yogurt, eggs, and butter milk, beating until combined. Add the flour, baking powder, 1 teaspoon ginger and the salt. Mix until just combined.

  • In a small bowl add the remaining 3/4 cup sugar, 1 tablespoon ginger, and cloves and mix. (ginger sugar)

  • Sprinkle the bottom of the buttered skillet with 3 tablespoons of the ginger sugar. Place the peach slices over the sugar in a single layer circular then sprinkle with the 2 tablespoons of ginger sugar.

  • Pour the batter over the peaches and sprinkle with 2 tablespoons the ginger sugar, the place the remaining peaches on top in circular and sprinkle with remaining ginger sugar.

  • Place the skillet on a baking sheet and bake for 35-40 minutes or until golden brown and a toothpick or cake tested comes out clean.

  • Let the cake cool in the skillet for 5 minutes before running a knife around the edge to loosen. Place a plate on top of the skillet and carefully turn the skillet over. . Serve warm, topped with with vanilla ice cream.


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