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  • theresafedel

Aperitivo de floretes de coliflor ahumado y de queso

Actualizado: sep 3

Smokey-cheesy cauliflower bytes


La coliflor es una verdura tan versátil que se puede usar en salsas, asada, para hacer una base de pizza, sustituir como arroz, .... Esta verdura versátil también se considera un superalimento por su alto contenido de nutrientes y es alta en fibra, y una buena fuente de antioxidantes ... ¿Qué más se puede pedir?


Hoy decidimos echar unos floretes de coliflor con algunas especias ahumadas y espolvorear un poco de queso y convertir este vegetal saludable en un sabroso aperitivo. Es súper sencillo, simplemente coloca todo en una bandeja de horno y asalas 20-30 minutos y tendrás un excelente aperitivo para compartir, es posible que debas duplicar para asegurarte de que haya suficiente para todos, se acaban volando!!!.


Cauliflower is such a versatile vegetable, it can be used in sauces, roasted, used to make a pizza base, substitute as rice etc etc . This versatile vegetable is also considered a superfood for its high nutrient content and is a high in fibre, and a good source of antioxidants ..... What more could you ask for.


Today we decided to toss some cauliflower florets with some smokey spices and sprinkle on some cheese and turn this health pack vegetable into a tasty appetiser. It is super simple, just toss everything on a baking sheet and roast for 20-30 minutes and you have a great appetiser to share, you might have to double up to make sure there is enough for everyone, they go fast.


RACIÓN 4 PAX / SERVING SIZE 4

INGREDIENTES / INGREDIENTS


  • 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en floretes / 1 medium head of cauliflower, cut into florets

  • 2 cucharadas de aceite de oliva / 2 tablespoons of olive oil

  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado / 2 teaspoon smoked paprika

  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo / 1/2 teaspoon of turmeric powder

  • 1/2 cucharadita de sal ahumada (opcional) / 1/2 teaspoon smoked salt (optional)

  • sal y pimienta negra fresca / salt and fresh black pepper

  • 1/4 taza de queso parmesano rallado / 1/4 cup grated Parmesan

  • 1/4 taza de queso manchego rallado / 1/4 cup grated manchego cheese

SALSA TAHINI-LIMA / TAHINI-LIME SAUCE

  • 1/4 taza de tahini / 1/4 cup tahini

  • 1/4 taza de zumo de lima / 1/4 cup lime juice

  • 1/2 cucharadita de mostaza dijon / 1/2 teaspoon dijon mustard

  • 1 diente de ajo pequeño picado o en prensa de ajos / 1 small clove of garlic minced or in garlic press

  • 1 cucharadita de salsa de soja / 1 teaspoon soy sauce

  • 1/2 a 1 cucharadita de sirope de agave / 1/2 to 1 teaspoon agave syrup

  • 1 cucharada de cebollino fresco picado / 1 tablespoon chopped fresh chives

  • sal /salt


PREPARACION / PREPARATION

  • Precalienta el horno a 200°C. / Preheat the oven to 200 C. 

  • En una bandeja de horno, pon la coliflor, aceite de oliva, pimentón ahumado, cúrcuma, sal ahumada si la usas, parmesano, sal y pimienta y remueve para cubrir. Asa en el horno 15 minutos, espolvorea el queso manchego rallado. Asa otros 10 minutos hasta que la coliflor esté suave y el queso comience a crujir. / On a baking sheet, add cauliflower, olive oil, smoked paprika, turmeric, smoked salt if using, parmesan, salt and pepper and toss to coat. Roast in the oven for 15 minutes before removing and sprinkling on grated manchego. Return to the oven and roast another 10 minutes until the cauliflower is soft and cheese is starting to crisp.

  • Para hacer la salsa agrega todos los ingredientes en un bol pequeño, bate. Batir con agua tibia para diluir la salsa 1 cucharada a la vez. Ajusta el condimento. / To make the sauce add all ingredients into a small bowl, whisk. Whisk in warm water to thin out the sauce 1 spoonful at a time. Adjust for seasoning .

  • Coloque en un plato floretes de coliflor calientes y sírvelos con salsa de tahini y lima. / Plate warm cauliflower bytes and serve with tahini-lime sauce.






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