Split pea soup
serving size: 4 people
INGREDIENTES / INGREDIENTS
250 g de guisantes secos enjuagados / 250 g dried split peas rinsed
2 cucharadas soperas de aceite de oliva / 2 tablespoons of olive oil
1/2 Cebolla picada / 1/2 onion chopped
1 zanahoria grande en cubitos / 1 large carrot diced
2 palitos de apio picados / 2 celery stocks chopped
2 dientes de ajo picados / 2 garlic cloves minced
2 patatas en cubos / 2 potatoes cubed
750 ml caldo de verduras / 750 ml vegetable broth
2 cucharitas de cafe de sal ahumada o 1 1/2 de pimentos ahumado / / 2 teaspoons of smoked salt or 1 1/2 teaspoons of smoked paprika
1/2 zumo de limón y su ralladura / 1/2 lemon juice and zest
pimienta negra fresca / fresh black pepper
sal / salt
4 cucharadas soperas de yogourt griego para decorar (Opcional) / 4 teaspoons of greek yogurt to garish (optional)
PREPARACION
Pon aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Incorpora la cebolla, el apio y las zanahorias y cocínalo hasta que las cebollas estén suaves, luego agrega el ajo y deja que se haga unos 2-3 minutos adicionales.
Agrega los guisantes partidos y remueve para mezclar, luego agrega el caldo, las patatas, la sal ahumada o el pimentón ahumado y deja hervir.
Baja el fuego, tapa y deja que se cocine a fuego lento durante 1 hora, asegurándote que no se pegue o espese demasiado. Si está espesa agrega más caldo de verduras o agua. Agrega la ralladura de limón y el zumo de limón, la pimienta negra y verifica el punto de sal, ajusta el condimento. Cocínalo 1/2 hora más o hasta que los guisantes estén suaves y cremosos.
Sirve la sopa en tazones y vierte una cucharadita de yogur encima y pimienta negra fresca.
PREPARATION
Add olive oil to medium heavy pot over medium heat. Add onion, celery, and carrots, and cook until the onions are soft, then add the garlic and cook an additional 2-3 minutes.
Add the split peas and stir to combine, then add the broth, potatoes, smoked salt or smoked paprika and bring to a boil.
Turn heat down to low, cover, and simmer for 1 hour checking to make sure it is not sticking or getting to thick. If getting to thick add more vegetable broth or water. Add the lemon zest and lemon juice, black pepper and check for sal, adjust seasoning. Cook an additional 1/2 hour or until the peas are soft and creamy.
Ladle soup into bowls and dollop a teaspoon of yogurt on top and fresh black pepper
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