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  • theresafedel

Coliflor al jengibre y sésamo con coles de Bruselas crujientes

Sticky sesame ginger cauliflower y crispy brussels sprouts


Serves 4 people

Ración para 4 pax


INGREDIENTES / INGREDIENTS

  • 1 coliflor pequeña en trocitos / 1 small cauliflower cut into bytes pieces

  • 1 huevo batido / 1 egg beaten

  • 1/2 taza de harina blanca o harina espelta. Usa harina sin gluten si necesario / 1/2 cup all purpose flour or white spelt flour. Use gluten free in needed

  • sal y pimineta negra / salt and fresh black pepper

  • 300 g de coles de bruselas cortadas por la mitad / 300g of brussels sprouts cut in half

  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra / 3 tablespoons extra virgin olive oil

  • 3 cucharadas soperas de aceite de sesamo / 3 tablespoons of sesame oil

  • 2/3 taza de salsa soja / 2/3 cup soy sauce

  • 1/3 taza zumo de piña / 1/3 cup pineapple juice

  • 1/2 taza de miel / 1/2 cup of honey

  • 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico / 2 tablespoons balsamic vinegar

  • 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana / 2 tablespoons apple cider vinegar

  • 2 dientes de ajo finamente picados / 2 cloves garlic minced

  • 1 cucharada sopera de tahini (optional) / 1 tablespoon of tahini (optional)

  • 3 cm de jengibre fresco rallado / 2 inch piece of fresh ginger grated

  • 1 cucharada sopera de semilla de sesamo / 1 tablespoon of sesame seeds

  • arroz cocido, anacardos y cebollino para servir / sticky rice, cashews and chives for serving


PREPARACION

  • Precalienta el horno a 220º C

  • En un bol mediano, añade la coliflor, el huevo, una pizca de sal, pimienta y remueve para mezclar. En otro bol agrega la harina. Primero cubre la coliflor con la mezcla de huevo, luego agréguela a la harina y remueve para cubrir. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Colócalo en una mitad de una bandeja de horno ligeramente engrasada. En la otra mitad, agrega las coles de Bruselas y mezcla con 2 cucharadas de aceite de sésamo, sal y pimienta. Coloca el lado cortado hacia abajo y hornea unos 10 minutos. Mezcla tanto las coles como la coliflor y mételo en el horno de nuevo otros 5-6 minutos adicionales hasta que la coliflor esté tierna. Sacar y bajar el horno a 200ºC.

  • Para hacer la salsa, en una cacerola mediana a fuego medio agrega 1 cucharada de aceite de sésamo, ajo y jengibre y cocina unos 5 minutos. Luego agrega la salsa de soja, zumo de piña, miel, vinagre balsámico, vinagre de sidra de manzana, lleva la salsa a ebullición y deja hervir unos 5-10 minutos hasta que la salsa espese.

  • Rocía la mitad de la salsa sobre la coliflor y mezcla. Rocía la cucharada restante de aceite de oliva sobre las coles de Bruselas y mezcla. Mételo de nuevo en el horno unos 3-4 minutos, observando ya que la salsa se puede quemar.

  • Sirve en tazones sobre arroz y cubre con anacardos y cebollino picado.


Notas:

Receta adaptada de Half Baked Harvest


PREPARATION

  • Preheat the oven to 220 C

  • In a medium bowl add the cauliflower, egg and a pinch of salt and pepper and toss to combine. In another bowl add the flour. First coat the cauliflower in the egg mixture then add to the flour and toss to coat. Drizzle with 2 tablespoons of olive oil. Place on half of a lightly oiled baking sheet. On the other half add the brussels sprouts and toss with 2 tablespoons of sesame oil, salt, and pepper. Place the cut side down and bake for 10 minutes. Toss both the sprouts and the cauliflower and return to the oven and cook an additional 5-6minutes until the cauliflower is tender. Take out and reduce the heat of the oven to 200 c.

  • To make the sauce, in a medium sauce pan over medium heat add 1 tablespoon of sesame oil, garlic and ginger and cook for 5 minutes. Then add soy sauce, pineapple juice, honey, balsamic vinegar, apple cider vinegar and bring the sauce to a boil and let boil for 5-10 minutes until the sauce thickens.

  • Drizzle half the sauce over the cauliflower and toss to combine. Drizzle the remaining tablespoon of olive oil over the Brussels sprouts and toss. Return to the oven for 3-4 minutes, keep your eye on as the sauce can burn.

  • Serve in bowls over sticky rice and top with cashews and chives.


Notes:

Recipe adapted from Half Baked Harvest

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